Tag Archives: poisson

Recette n°8003: (Antilles) Thon à l’antillaise

Publié le mars 29, 2022 par marielauref

. Marinade de 3 à 12 h. Pour 4 personnes: 4 tranches de thon de 150 g chacune ( ou 4 darnes) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 petit piment ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment) … Lire la suite →

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Recette n°7988: (entrée) Salade tiède de raie

Publié le mars 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie, frais ou surgelé 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 échalote 8 brins de persil 10 cl de vinaigre d’alcool 4 cuillères à soupe vinaigre de vin 8 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7921: (entrée) Rillettes de maquereaux à l’ancienne

Publié le mars 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de maquereaux levés en filets 1 jaune d’oeuf 2 verres ( 40 cl) de vin blanc ( Muscadet) 25 cl ( 250 g – 1/4 de litre) de crème fraîche épaisse 75 cl ( 750 … Lire la suite →

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Recette n°7893: ( Italie/Sicile) Paupiettes d’espadon ( ou de thon)

Publié le mars 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’espadon taillé en fines tranches ( ou bien du thon ou saumon) 2 oeufs durs 1 oignon qq tiges de persil qq feuilles de basilic 120 g de fromage piquant type Provolone ( ou Cheddar) … Lire la suite →

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Recette n°7829: (Corée) Soupe de cabillaud, palourdes et tofu

Publié le février 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de dos de cabillaud ou des tranches 4 palourdes 150 g de tofu ( pâté de soja) 1 blanc de poireau 60 g de jeunes pousses d’épinards 1 gousse d’ail 2 cubes de bouillon 2 … Lire la suite →

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Recette n°7827: Croque-monsieur aux sardines

Publié le février 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie 1 boîte de 6 ou 8 sardines à l’huile 10 cl ( 1/2 verre) de lait 80 g de Parmesan râpé 100 g de beurre mou 1 cuillère à soupe rase … Lire la suite →

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Recette n°7781: Brochettes de lotte au cumin

Publié le février 15, 2022 par marielauref

.Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 700 g de queue de lotte coupée en cuves de 3 cm x3 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 2 … Lire la suite →

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Recette n°7767: (entrée) Terrine de sandre au bleu

Publié le février 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de filets de sandre sans peau ( ou bien des filets de bar) 2 oeufs 50 cl ( 500 g) de crème fraîche épaisse 120 g de beurre mou 150 g de Bleu … Lire la suite →

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Recette n°7756: Roussette épicée aux pommes sautées

Publié le février 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de roussette ( = saumonette = petit requin) coupé en tronçons 4 pommes un peu acides : Granny Smith …… 25 g d’échalotes Le jus d’1 citron 15 cl de vin blanc 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°7755: ( apéritif ou entrée) Mousse de haddock

Publié le février 10, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 450 g de filet de haddock 15 cl de crème fleurette 15 cl ( 150 g) de crème fraîche épaisse 3 oeufs durs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 50 g de beurre mou sel, poivre … Lire la suite →

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