Tag Archives: Porto

Recette n°9227: (apéritif) Mousse poire et Roquefort ( pour garnir petits choux ou fonds de tartelettes)

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

Pour 25 fonds de mini tartelettes environ: 1 poire 150 g de Roquefort 150 g de beurre mou 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 à 4 cuillères à soupe de Porto 1 pincée de paprika ………………………………………………….. Dans un … Lire la suite →

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Recette n°9207: (Belgique) Coquelets Uylenspiegel

Publié le décembre 16, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 coquelets 12 mini chipolatas 1 bouteille de Gueuze ( bière belge) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 blancs de poireaux 1 branche de céleri 1 bouquet garni 50 cl ( 1/2 litre) de fond de veau … Lire la suite →

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Recette n°9201: (Grande-Bretagne – entrée chaude) « Stilton corks » ou Croquettes de Stilton

Publié le décembre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 ou 6 personnes: 180 g de Stilton ( même recette avec du Roquefort, du Gorgonzola ou autre fromage bleu) 60 g de petits pains rassis ( ou de la chapelure) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 … Lire la suite →

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Recette n°8955: (Portugal – dessert) Doces do Porto

Publié le octobre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre 200 g de sucre en poudre 100 g de poudre d’amandes 5 jaunes d’oeufs Sucre cristallisé …………………………………………………………. Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante ….. Les … Lire la suite →

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Recette n°8924: (entrée) Salade de gésiers confits aux pruneaux

Publié le octobre 9, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 salade frisée 250 g de gésiers confits 150 g de lardons fumés 12 pruneaux dénoyautés 10 cl ( 1/2 verre) de Porto 1 cuillère à soupe d’huile Pour la vinaigrette: – 2 échalotes 1 … Lire la suite →

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Recette n°8797: (abats) Fricassée de foie et rognons

Publié le septembre 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de rognons de veau 150 g de foies de volaille 100 g de bacon ou de fines tranches de lard 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 150 g de petits oignons nouveaux 200 … Lire la suite →

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Recette n°8643: (entrée) Salade de tomates et oranges au miel et au Porto

Publié le juillet 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tomates 4 oranges 4 cuillères à soupe de Porto 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre qq feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°8106: Noisettes d’agneau, sauce au Porto

Publié le avril 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 noisettes d’agneau 15 cl de bouillon de boeuf ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de Porto 2 cuillères à soupe de gelée de groseille 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°8041: (Portugal) « Borrego Estufado » ou Epaule d’agneau braisée au Porto

Publié le avril 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau désossée et roulée d’environ 1,5 kg 8 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelé)2 gousses d’ail 2 carottes 2 branches de céleri 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°7986: (apéritif, entrée, buffet – abats) Mousse de foies de volaille aux échalotes

Publié le mars 25, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foies de volaille ( que vous pouvez ou non faire macérer 1 h dans 2 cuillères à soupe de Porto) 5 échalotes 1/2 bouquet de ciboulette( ou 2 cuillères à soupe rases … Lire la suite →

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