Tag Archives: rôti

Recette n°9855: (Allemagne) « Sauerbraten » ou Braisé de boeuf mariné au vin rouge

Publié le avril 17, 2023 par marielauref

. Marinade 5 à 6 jours avant. . « Sauerbraten » = rôti acide. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte à la noix ou la culotte 1 oignon 1 croûton de pain un peu rassis 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9345: Poulet rôti à l’ail

Publié le janvier 12, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gros poulet 4 gousses d’ail 6 croûtons ( tranches) de pain rassis 1 cuillère à soupe de persil haché 80 g de beurre mou sel, poivre ………………………………………………………. Allumer le four th 6 (180°) — … Lire la suite →

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Recette n°9341: (Chine) Rôti de boeuf braisé à l’anis

Publié le janvier 11, 2023 par marielauref

. Cuisson 2 heures – Se déguste chaud ou froid. Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 750 g dans le rumsteak, ficelé mais non bardé 5 graines d’anis enfermées dans une mousseline ou une boule à thé 10 … Lire la suite →

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Recette n°9331: (Chine/ Fujian ou Foukien – soupe) Soupe du Foukien

Publié le janvier 9, 2023 par marielauref

. Pour une version pékinoise, ajouter 1 c à s d’huile de sésame au fond de chaque bol avant les autres ingrédients — Pour une version vietnamienne, remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm. Pour 6 personnes: 2 litres de … Lire la suite →

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Recette n°9245: (Autriche – sauce pour volaille, rôti de porc ou gibier rôtis) Sauce Hatzfeld

Publié le décembre 22, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 300 g de marmelade ou gelée d’églantine ( = gratte-cul = cynorhodons, voir recette n°5577) 300 g de gelée de groseilles 30 cl ( 3 dl) de vin rouge 100 g de moutarde 2 citrons … Lire la suite →

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Recette n°8821: Rascasse rôtie sur légumes au curry

Publié le septembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rascasse ( ou un chapon) d’environ 1,5 kg vidée et écaillée 1 bouquet de feuilles de céleri ou de persil plat 1 citron 500 g de carottes 500 g de navets 250 g de … Lire la suite →

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Recette n°8735: (dessert chaud et froid) Ananas rôti au poivre vert

Publié le août 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ananas 3 cuillères à soupe de miel Le jus d’1 orange Le jus d’1 citron vert 1 cuillère à café de poivre vert 4 cuillères à soupe de Rhum ambré 1 cuillère à soupe bombée de … Lire la suite →

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Recette n°8495: (Allemagne/région de Eifel) Rôti de porc de l’Eifel

Publié le juin 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rôti de porc de 1 kg ( avec ou sans couenne) 4 oignons 1 feuille de laurier 1/2 à 1 cuillère à café rase de piment en poudre 5 cuillères à soupe de miel 5 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°8195: (Maroc) Dinde rôtie au miel et aux amandes

Publié le Mai 5, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 1 dinde prête à cuire de 4,5 kg environ 75 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes) 1 oignon piqué d’1 clou de girofle 2 bâtons de cannelle 8 cuillères à soupe de miel 175 … Lire la suite →

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Recette n°7849: Rôti de magrets de canard

Publié le mars 1, 2022 par marielauref

. A préparer 3 heures avant. Pour 4 personnes: 2 gros magrets de canard de même taille (350 g chacun environ) 2 gousses d’ail 4 branches de persil 1 bonne pincée de thym ou de romarin 1 blanc d’oeuf sel, … Lire la suite →

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