Monthly Archives: août 2016

Recette n°3093: (Tunisie) Leftia

Publié le août 13, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 500 g de viande de boeuf ( gîte, macreuse, boeuf à bourguignon) coupée en cubes 500 g de navets 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée ou sèche 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°3092: (Tunisie) Compote salée d’abricots aux oignons

Publié le août 12, 2016 par marielauref

          ( spécialité de la ville de Gafsa, à servir froid en entrée, avec une volaille ou une viande grillée) Pour 6 personnes: 1 kg d’abricots 6 gros oignons 10 cuillères à soupe (250 g) de … Lire la suite →

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Recette n°3091: (Inde) Velouté de tomates à la noix de coco

Publié le août 11, 2016 par marielauref

        ( A déguster chaud ou froid) Pour 4 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 cm de gingembre frais 4 feuilles … Lire la suite →

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Recette n°3090: (tarte salée) Tarte aux gésiers de canard confits

Publié le août 10, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 200 g de gésiers de canard confits 100 g de foie gras ( bloc) 3 oeufs 20 cl de crème fraîche Beurre et farine … Lire la suite →

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Recette n°3089: (Vietnam) Wok de calamar à l’ananas

Publié le août 10, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de calamars nettoyés, frais ou surgelés: petits encornets ou poches de calamars coupée en anneaux 1 boîte de 400 g de tranches d’ananas au naturel ou 1/2 ananas pelé et dont … Lire la suite →

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Recette n°3088: (dessert) Pommes cuites en robe verte

Publié le août 9, 2016 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 pommes Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de thé vert Matcha qq gouttes de colorant vert 80 g de miel ( acacia ou mille fleurs) (facultatif: boules … Lire la suite →

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Recette n°3087: (Bulgarie) Ragoût d’agneau aux petits pois

Publié le août 8, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d’agneau coupé en morceaux ( épaule, collier …) 1 kg de petits pois écossés ( 2,5 kg frais à écosser ou 1 kg écossés en surgelé) 2 oignons 250 … Lire la suite →

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Recette n°3086: (entrée chaude) Crêpes aux morilles

Publié le août 7, 2016 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette de Pâte à crêpes n°15) 200 g de morilles fraîches ou cuites en bocal, ou bien 50 g de morilles séchées trempées qq heures … Lire la suite →

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Recette n°3085: (Crète) Le gâteau de saint Fanourios

Publié le août 6, 2016 par marielauref

                  – Les crétois préparent ce gâteau le 27 août, jour de la saint Phanourios ( ou Fanourios), en l’honneur de ce saint patron qui a le pouvoir de retrouver les objets … Lire la suite →

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Recette n°3084: (dessert) Tapioca à la crème de coco et coulis de fruits rouges

Publié le août 5, 2016 par marielauref

      Pour 6 personnes: 50 g de Perles du Japon ( = Tapioca) 40 cl de crème de coco 75 g de sucre en poudre Coulis de fruit rouge: – 500 g de framboises ou fraises 50 g … Lire la suite →

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