Monthly Archives: novembre 2021

Recette n°7404: (entrée) Salade de concombre mariné

Publié le novembre 26, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 concombre 1 bouquet de persil plat Facultatif: – 1 pincée de piment en poudre 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre 3 cuillères à soupe de vinaigre poivre ……………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°7403: (apéritif, buffet) Tartinade de thon

Publié le novembre 26, 2021 par marielauref

. Peut se conserver 3 jours au frigo. Pour 4 personnes: 100 g de thon à l’huile en conserve ( entier ou en miettes) 50 g de filets d’anchois à l’huile 150 g de blanc de poulet rôti et froid, … Lire la suite →

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Recette n°7402: (soupe) Crème de salsifis aux perles du Japon

Publié le novembre 25, 2021 par marielauref

1 kg de salsifis frais ou 750 g déjà cuits en conserve qq tiges de persil 1 bouquet de cerfeuil 3 cuillères à soupe de Perles du Japon ( tapioca) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°7401: (dessert) Poires campagnardes

Publié le novembre 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grosses poires 2 grappes de gros raisin blanc sans pépins 100 g de cerneaux de noix 6 petits-suisses 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°7400: Tatins de pommes de terre et magrets de canard

Publié le novembre 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 magrets de canard 8 à 10 petites pommes de terre nouvelles 20 g de beurre sel, poivre (accompagnement: salade verte) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Rincer les pommes de terre. Les faire cuire, non pelées, 15 à 20 mn ( … Lire la suite →

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Recette n°7399: (entrée chaude) Huîtres chaudes au Crémant

Publié le novembre 25, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 ou 24 grosses huîtres n°1 ou 2 12,5 cl de Crémant: de Loire, d’Alsace ….. Facultatif: 2 ou 3 branches de ciboulette 80 g de beurre Gros sel, 2 tours depoivre du moulin Déco: oeufs de … Lire la suite →

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Recette n°7398: (dessert) Gâteau de fromage blanc aux amandes

Publié le novembre 24, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de fromage blanc de campagne ( faisselle) bien égoutté 3 oeufs 200 g d’amandes effilées 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°7397: (gibier) Terrine de sanglier

Publié le novembre 24, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg d’échine de sanglier 1 kg de poitrine de porc ( ou de chair à saucisse) 1 gousse d’ail 2 échalotes 2 feuilles de laurier 2 oeufs 1 verre à liqueur de ( 3 … Lire la suite →

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Recette n°7396: ( abats – entrée) Terrine de pieds de porc

Publié le novembre 24, 2021 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 8 personnes: 12 pieds de porc frais ( salés, les faire tremper une nuit dans de l’eau froide) 1 kg de carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 bouquet garni 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°7395: (Bretagne/Ile de Bréhat) Tourte bréhatine

Publié le novembre 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 6 parts de saumon frais, fines, dans le filet 200 g d’épinards frais, surgelés ou en conserve 3 branches d’aneth 1 jaune d’oeuf 100 g ( 10 cl) de crème … Lire la suite →

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