Category Archives: Cuisine

Recette n°6138: ( condiment) Chutney de coings

Publié le novembre 19, 2020 par marielauref

500 g de coings 100 g de raisins secs 75 g de sucre roux ( cassonade) 1/2 cuillère à café de curcuma 1 piment ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de gingembre frais … Lire la suite →

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Recette n°6137: (Israël – crème dessert) Crème Ha-Emek

Publié le novembre 19, 2020 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 4 oranges 6 bananes 200 g de dattes 50 g de raisins secs 50 g d’amandes hachées 50 g d’amandes effilées 2 cerises confites Le jus d’1 citron 150 g de sucre en poudre 25 … Lire la suite →

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Recette n°6136: (Israël abats) Omelette Galilée

Publié le novembre 19, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 oeufs oeufs 6 foies de volaille 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 poivrons rouges ( frais ou en bocaux cuits au naturel) 100 g de champignons de Paris 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°6135: (Israël) Tomates farcies à l’avocat et fromage blanc

Publié le novembre 19, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 tomates 1 avocat Le jus d’1/2 citron 2 oeufs durs 50 g de fromage blanc 50 g ( 1 cuillère à soupe bombée) de Mayonnaise sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Découper un chapeau aux tomates.. Les creuser sans … Lire la suite →

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Recette n°6134: (confiture) Confiture de mangues et kakis

Publié le novembre 18, 2020 par marielauref

‘ Macération 1 nuit. 500 g de mangues 500 g de kakis 2 cuillères à soupe de jus de citron 750 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les mangues. Retirer les noyaux. Découper la pulpe en morceaux … Les … Lire la suite →

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Recette n°6133: (Tchad – entrée ou dessert tiède ou froid) Mini-quiches aux mangoustans

Publié le novembre 18, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte sablée ou brisée 6 ou 7 mangoustans ( goût mélangé de rose, fraises des bois et pêche) 4 oeufs 12,5 cl (125 g) de crème fraîche 1 pincée de muscade 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°6132: (Tchad) Demi-lunes à l’agneau et aux mélongènes

Publié le novembre 18, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g d’épaule d’agneau coupée en petits dés 2 mélongènes ( = aubergines) qq tiges de menthe qq tiges de cerfeuil 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°6131: ( Afrique centrale: Tchad) Avocats aux anones

Publié le novembre 18, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 avocats 1 anone ( 400 g) très mûre Le jus d’1 citron qq tiges de coriandre fraîche 10 cl ( 100 g de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………… Couper l’anone en 2. Retirer les graines noires … Lire la suite →

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Recette n°6130: (confiture) Confiture de courge à la fleur d’oranger et aux pistaches

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

2 kg de courge au choix: courge du Siam, potiron, butternut ……. 1 kg de sucre en poudre 1 poignée de pistaches décortiquées, mondées, non salées 5 cl d’eau de fleur d’oranger ………………………………………………………………………………………………………………………….. La veille: – Peler la courge. Retirer … Lire la suite →

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Recette n°6129: (Thaïlande – dessert chaud ou froid) « Bua Loy » ou Graines de lotus sur lait de coco

Publié le novembre 17, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de lait de coco 500 g de farine de riz gluant 500 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une grande casserole, porter de l’eau à ébullition. Mettre la … Lire la suite →

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