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Méta
Tag Archives: Algérie
Recette n°6808: (Afrique du Nord – légume ou apéritif ) Compote de blettes
. Servez-les en légume d’accompagnement ou bien à l’apéritif, tiède ou froid avec du pain grillé pour tartiner cette compote. Pour 4 personnes: 1 kg de blettes 4 gousses d’ail Le jus de 2 citrons 1 ou 2 pincées de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, Algérie, aubergines, bettes, blettes, compotée, compote, compoter, légume, Maroc, tofu, Tunisie
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Recette n°6794: (Afrique du Nord) Tajine de veau aux olives
Pour 4 personnes: 1 kg d’épaule de veau coupée en morceaux 500 g d’oignons blancs ou rouges 1 citron confit au sel 225 g d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de persil plat 1 cuillère à café de sucre ou de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Aïd, Afrique du Nord, Algérie, citron confit, dés, Maroc, mini, olives vertes, Ramadan, tajine, Tunisie, veau
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Recette n°6786: (Afrique du Nord) Merlans aux pois chiches
Pour 6 personnes: 6 merlans vidés et lavés 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de cerfeuil 1 ou 2 pincées de piment en poudre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Algérie, Maroc, merlans, pois chiches, poisson, Tunisie
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Recette n°6729: (Maroc, Algérie) Tajine de boeuf aux amandes et aux raisins secs
Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, joues …. découpé en cubes ou en dés 750 g d’oignons blancs ou rouges 200 g de raisins secs 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) 100 … Lire la suite
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Tagué 1528, Afrique du Nord, Algérie, amandes mondées, boeuf, braiser, El Ham lalhou, gîte, joue, macreuse, Maroc, raisins secs, Ramadan, tajine
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Recette n°6720: (gibier) Rôti de sanglier au Curaçao
Pour 6 personnes: 1,2 kg de sanglier en un seul morceau ( rôti dans le filet) 4 orange 8 cl ( 2 ou 3 verres à liqueur) de Curaçao ( liqueur d’oranges) 1 pincée de girofle 1 pincée de cannelle … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 7 heures, alcool, Algérie, brayoude, chasse, chasseur, cocktail, cuissot, Curaçao, digestif, frites, gibier, gigot qui pleure, jus d'orange, marcassin, patates douces, pommes de terre surprises, purée, rôti, sanglier, trésors
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Recette n°6715: (Algérie – dessert tiède ou froid) Dattes en coussinets
Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de dattes 100 g de cerneaux de noix 2 oeufs 20 cl ( 2 dl) de lait 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’eau … Lire la suite
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Tagué Afrique du Nord, Algérie, battes, chaussons, coussinets, crème anglaise, crème pâtissière, dartois, eau de fleur d'oranger, feuilletés, fourrés
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Recette n°6705: (Afrique du Nord – dessert) Gâteau de crêpes au miel
. Repos de la pâte à crêpes 2 heures. Pour 6 personnes: 2000 g de semoule fine de blé dur 1 oeuf 20 cl ( 1 verre) de lait 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 699, Afrique du Nord, Algérie, baghirs, crêpes mille trous, dattes, dessert tiède, gâteau, Maroc, miel, noix, pannequet, Ramadan, Tunisie
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Recette n°6678: (accompagnement) Macaroni aux pois chiches
Pour 4 personnes: 400 g de macaroni 1/2 boîte ( 250 g environ) de pois chiches cuits au naturel 25 cl (250 g) de purée ( coulis) de tomates 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué accompagnement, Afrique du Nord, Algérie, cocktail Bélier, couscous, gratin, hachis, Italie, légume, macaron, macaronade, macaroni, Maroc, pois chiches, Ramadan, Tunisie, viande hachée
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Recette n°6676: (Algérie/Tebessa – dessert chaud ou tiède) Beignets aux oranges deTebessa
Pour 4 personnes: 3 oranges 8 cuillères à soupe de vin blanc 4 cuillères à soupe de miel liquide 3 cuillères à soupe d’huile neutre ( au choix) 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 … Lire la suite
Recette n°6628: ( plat chaud ou froid) Lisettes à l’orientale
Pour 4 personnes: 8 petites lisettes ébarbées et vidées 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de persil haché 2 pincées ( 2 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Afrique du Nord, Algérie, à l'asiatique, à l'oriantale, coulis, lisettes, maquereaux, Moyen Orient, poisson, purée, safran, sauce tomate, tomates, Tunisie
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Mémoire de marmite 