Tag Archives: choucroute

Recette n°9855: (Allemagne) « Sauerbraten » ou Braisé de boeuf mariné au vin rouge

Publié le avril 17, 2023 par marielauref

. Marinade 5 à 6 jours avant. . « Sauerbraten » = rôti acide. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte à la noix ou la culotte 1 oignon 1 croûton de pain un peu rassis 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9798: (Pologne – légume) Chou braisé sucré

Publié le avril 8, 2023 par marielauref

. A commencer la veille. Pour 4 personnes: 1 chou vert 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre d’alcool blanc sel ……………………………………………………. Tailler le chou en fines lanières. Bien les rincer. Déposer les … Lire la suite →

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Recette n°9777: (Alsace – dessert) Crème alsacienne

Publié le avril 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 petit-suisses 3 oeufs 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Kirsch ou 1 sachet de sucre vanillé 1 bâton d’angélique confite qq cerises confites 1 pincée de sel ………………………………………………. Monter … Lire la suite →

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Recette n°9645: ( République Tchèque – soupe) « Zelnacka » ou Soupe à la choucroute

Publié le mars 15, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes 250 g de choucroute crue 2 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 40 g de lardons fumés Facultatif: 200 g de saucisse à cuire fumée ou pas ( Toulouse, chipolata …) 1/2 litre ( 50 … Lire la suite →

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Recette n°9359: (France/Roussillon) Ouillade

Publié le janvier 15, 2023 par marielauref

. Préparé la veille et doucement réchauffé le lendemain, c’est encore meilleur. Pour 6 personnes: 1 chou 500 g de haricots blancs cuits ( secs, trempés depuis la veille dans de l’eau froide. Changer l’eau et cuire à petit bouillon … Lire la suite →

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Recette n°8957: Gigot au genièvre, à la choucroute

Publié le octobre 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gigot d’1,5 kg environ 2 cuillères à soupe de baies ( graines) de genièvre 2 gousses d’ail 1 kg de choucroute cuite 1 vere ( 20 cl) de vin blanc 1 verre ( 20 … Lire la suite →

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Recette n°8818: (gibier) Faisan farci à la campagnarde

Publié le septembre 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé 150 g de pâté de campagne 1 barde de lard 1 oignon 1 feuille de laurier 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°8496: (Alsace – légume) Chou frisé à l’alsacienne

Publié le juin 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou frisé 1 pomme 3 oignons 2 grains de genièvre 2 clous de girofle 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc sec 15 cl ( 150 … Lire la suite →

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Recette n°8401: (légume) Choucroute aux poires

Publié le juin 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de choucroute crue ( ou bien cuite et, dans ce cas, faire cuire oignons + poires avant d’ajouter la choucroute en fin de cuisson) 500 g de poires à chair ferme 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°8367: (Alsace, cuisine juive – dessert chaud) Versoffeni Jungfrau

Publié le juin 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de farine de Matze ( farine pour pain azyme) 6 oeufs 150 g de sucre en poudre 10 cl ( 1/2 verre) d’huile 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc ( plutôt moelleux) 1 … Lire la suite →

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