Tag Archives: Maroc

Recette n°7716: (Maroc) Epaule d’agneau roulée aux abricots secs

Publié le février 2, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée ou 1 filet avec sa peau 1 crépine de porc 200 g d’abricots secs 150 g de riz 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 1 gousse d’ail 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7655: (entrée) Salade de carottes râpées Clamart

Publié le janvier 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de carottes 1/4 de boîte ( 150 g – toute petite boîte) de petits pois cuits au naturel 150 g ( 15 cl) de Mayonnaise Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

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Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite →

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Recette n°7620: (Suède) Poitrine d’agneau aux fenouils

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de poitrine d’agneau ou d’épigramme désossé coupé en petits morceaux 2 fenouils 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à café de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°7589: (Inde – entrée) « Kosambri » ou Salade de carottes râpées

Publié le janvier 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 50 g de moong dal ( haricots mungo cassés = soja vert) 200 g de carottes ( ou de radis blanc) râpées 2 piments séchés ( ou 3/4 à 1 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite →

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Recette n°7437: ( salade froide ou légume chaud) Fèves aux poivrons rouges

Publié le décembre 3, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de fèves fraîches et écossés ou surgelées 2 poivrons pelés au naturel ( conserve) 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselé 2 pincées de paprika doux ou fort sel … Lire la suite →

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Recette n°7391: (Maroc, Tunisie – chaud ou froid) Thon aux cardons

Publié le novembre 23, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 ou 2 belles tranches de thon 1 gros pied de cardons ( ou cardes) que vous pouvez remplacer par céleri ou blettes ( bettes) 5 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 gousse d’ail Le jus … Lire la suite →

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Recette n°7390: (Egypte – entrée) « Bessâra » ou Purée de fèves

Publié le novembre 23, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de fèves ( fraîches et décortiquées – ou congelées – ou sèches et trempées une nuit dans de l’eau froide) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°7377: (Maroc) Tajine aux coings

Publié le novembre 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 épaule ou 1 gigot d’agneau de 1,2 kg, sans os, coupés en morceaux 1 kg de coings 1 oignon 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de safran 2 cuillères à café de … Lire la suite →

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Recette n°7335: (Afrique du Nord) Steaks roulés à l’orientale

Publié le octobre 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 steaks assez larges aplatis 1 petite boîte de concentré de tomate 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 3 oignons 10 gousses d’ail 3 feuilles de menthe 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère … Lire la suite →

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