Tag Archives: purée

Recette n°8897: (légume) Mousseline de poireaux

Publié le octobre 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 kg de poireaux 200 g ( 20 cl) de crème fraîche Le jus d’1 citron sel, poivre ………………………………………………… Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Bien nettoyer les poireaux. Les couper en morceaux…… Les plonger … Lire la suite →

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Recette n°8893: (Hongrie-légume) Pogatcha aux pommes de terre

Publié le octobre 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de pommes de terre ( ou un reste de purée) 200 g de farine 200 g de beurre mou 1 oeuf Huile sel ……………………………………………….. Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau … Lire la suite →

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Recette n°8859: (légume) Purée de patates douces aux petits pois

Publié le septembre 24, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de patates douces 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 échalote 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 3 brins de persil plat 20 feuilles de menthe fraîche 25 cl … Lire la suite →

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Recette n°8836: (légume) Purée de pois chiches

Publié le septembre 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes 500 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve ou achetés secs, trempés la veille dans de l’eau froide, cuits 1 h 15 mn dans une nouvelle eau non salée + 1 oignon piqué de girofle … Lire la suite →

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Recette n°8822: (Chine – dessert chaud) Boulettes aux graines de sésame

Publié le septembre 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 100 g de riz cuit ( non salé) 50 g de cassonade 75 g de graines de sésame Huile de friture …………………………………………………….. Peler les pommes de terre. Les rincer. … Lire la suite →

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Recette n°8820: (dessert) Crème de groseilles

Publié le septembre 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de groseilles 175 g de sucre en poudre 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 1 cuillère à café d’essence de vanille ( ou 1 sachet de sucre vanillé) ………………………………………………………….. **Mettre les groseilles + … Lire la suite →

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Recette n°8818: (gibier) Faisan farci à la campagnarde

Publié le septembre 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé 150 g de pâté de campagne 1 barde de lard 1 oignon 1 feuille de laurier 25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°8601: (Espagne -sauce, accompagnement) « Mayonnaise andalouse », pour viandes froides, oeufs durs, crevettes, chips, tortillas …….

Publié le juillet 20, 2022 par marielauref

Mayonnaise: – 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de vinaigre 30 cl d’huile d’olive sel, poivre 2 poivrons rouges en conserve ( grillés et pelés – piquillos) 10 cl ( 100 g) de … Lire la suite →

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Recette n°8406: Blanquette de veau à l’aneth

Publié le juin 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de viande veau avec ou sans os selon vos goûts ( tendrons, flanchet, épaule …) coupée en morceaux 1 blanc de poireau 1 morceau de céleri-rave 2 carottes 2 navets 1 bouquet d’aneth Le jus … Lire la suite →

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Recette n°8405: (Antilles – apéritif, entrée) Guacamole à l’antillaise

Publié le juin 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 avocats 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 2 brins de coriandre fraîche 1 petit piment ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 2 cuillères à … Lire la suite →

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