Tag Archives: terrine

Recette n°5113: ( chaud ou froid) Pâté de lapin à la pomme verte

Publié le janvier 17, 2020 par marielauref

          ( à préparer qq heures avant, sauf si vous le mangez chaud, ou même la veille) Pour4 à 6 personnes: 1 lapin avec son foie d’environ 1,5 kg 250 g de foies de volaille 1 … Lire la suite →

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Recette n°5051: (Russie- entrée sans cuisson) Mousse de poissons de la mer Caspienne

Publié le décembre 22, 2019 par marielauref

                ( à préparer minimum 6 heures à l’avance) Pour 6 personnes: 250 g de saumon fumé 250 g d’esturgeon fumé 150 g de caviar ( ou oeufs de lump ou bien oeufs … Lire la suite →

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Recette n°5004: (gibier/abats) Pâté de foie de gibier aux champignons

Publié le décembre 2, 2019 par marielauref

        ( à débuter 24 h avant la dégustation !) Pour 4 à 6 personnes: 700 g de foie de gibier au choix: chevreuil, sanglier ….. 300 g de champignons de Paris 2 oignons 1/2 bouquet d’aneth … Lire la suite →

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Recette n°4991: (gibier) Pâté de lièvre aux fruits secs

Publié le novembre 26, 2019 par marielauref

(à préparer la veille !) Pour 6 à 8 personnes: 400 g de chair de lièvre cuite ( même recette avec lapin ou lapin de garenne) 200 g de jambon cuit ( jambon blanc) 3 jaunes d’oeufs 40 g de … Lire la suite →

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Recette n°4985: (Gibier) Mousse de grives

Publié le novembre 23, 2019 par marielauref

            ( à commencer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 6 grives plumées, vidées et prêtes à cuire 250 g de jambon cuit ( jambon blanc) ( ou du foie de canard frais et … Lire la suite →

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Recette n°4940: (entrée) Cheesecake au saumon fumé

Publié le septembre 7, 2019 par marielauref

                    (à préparer au moins 4 heures avant) Pour 4 personnes: 4 tranches de saumon fumé 40 g de cerneaux de noix 120 g de Ricotta ( ou Brousse) 140 g … Lire la suite →

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Recette n°4834: (Cake salé) Terrine de poulet aux raisins frais

Publié le juillet 24, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 350 g de blanc de poulet sans peau 200 g de gros raisin blanc sans pépins 4 échalotes 1 fromage Boursin au poivre 3 oeufs 10 cl (100 g) de crème fraîche 40 … Lire la suite →

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Recette n°4820: (confiture) Confiture de courgettes, poivrons et noix

Publié le juillet 19, 2019 par marielauref

                  ( pour accompagner un pâté de de campagne, une terrine ou du gibier) 700 g de courgettes 400 g de poivrons rouges 200 g de cerneaux de noix ( ou des … Lire la suite →

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Recette n°4723: Terrine de porc à l’oseille

Publié le juin 9, 2019 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 700 g de porc ( échine) haché 1 oignon 2 gousses d’ail 60 feuilles d’oseille 110 g de chapelure Beurre ou huile pour le moule sel, poivre (accompagnement: pains divers: campagne, … Lire la suite →

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Recette n°4444: ( apéritif ou accompagnement d’une terrine) Blinis d’artichauts

Publié le février 18, 2019 par marielauref

Pour 12 blinis environ: 160 g de fonds ou coeurs d’artichauts  cuits ( conserve ou surgelé) ou 160 g de purée ou mousse d’artichauts 2 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl (100 g) de … Lire la suite →

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