Tag Archives: veau

Recette n°9388: (France/Languedoc) Croustade de Clermont-l’Hérault

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 80 g de cèpes séchés 200 g d’olives vertes dénoyautées 500 g de céleri-rave 500 g de carottes 200 g de chair à saucisse 250 g de veau haché 1 … Lire la suite →

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Recette n°9378: (soupe) Potage au chou rouge et au hachis

Publié le janvier 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 coeur de chou-rouge ou bien 1/2 chou-rouge 200 g de boeuf ou de veau haché 1 cuillère à café de jus de citron 1,5 litre de bouillon de boeuf ( bouillon de pot-au-feu) ( … Lire la suite →

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Recette n°9355: (Italie) Tartare piémontais et sa Mayonnaise au Gorgonzola

Publié le janvier 14, 2023 par marielauref

. A préparer 2 heures avant. Pour 4 personnes: 350 g de veau haché Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à café de moutarde 1 filet d’huile d’olive sel, poivre Mayonnaise au Gorgonzola: – 25 cl ( 250 g) de … Lire la suite →

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Recette n°9223: (entrée chaude) Timbale Ninette

Publié le décembre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 petit homard cuit ( frais ou surgelé) ou bien 1 queue de langouste cuite ( frais ou surgelé) 1 sole levée en filets ( = 4 filets 1 boîte ( environ 180 g) de mini quenelles … Lire la suite →

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Recette n°9133: (Angleterre) Pâté de veau aux pommes et aux oignons

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de veau maigre haché 500 g de chair à saucisse 200 g de mie de pain de préférence rassis 2 oignons 2 pommes 2 oeufs 2 poivrons rouges grillés et cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°9120: Filet mignon, sauce aux abricots

Publié le novembre 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 filets mignons de porc 1 boîte d’oreillons d’abricots au sirop 3 échalotes 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 20 cl de crème fraiche liquide ( fleurette) 2 cuillères à soupe de farine 20 g … Lire la suite →

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Recette n°9083: (Savoie/Aix-les-Bains) Noix de veau à l’aixoise

Publié le novembre 21, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 morceau de noix de veau ( ou du quasi) d’environ 1 kg 20 cl de bouillon ( eau + cube) 12 marrons frais pelés ou déjà cuits au naturel ( conserve) 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°9059: Paupiettes de porc aux bananes

Publié le novembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 grillades de porc larges et minces 250 g de chair à saucisse Facultatif: un morceau de barde 2 tranches de pain de mie (un peu rassis de préférence) 1 oignon 8 brins de persil 4 bananes … Lire la suite →

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Recette n°9056: (France/Jura) Salade jurassienne au fromage, jambon, saucisse de Morteau et noix

Publié le novembre 15, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 frisée ( ou 1 scarole) 100 g de Comté 2 tranches de jambon fumé cru 1 saucisse de Morteau 24 cerneaux de noix 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de vin jaune ( ou autre … Lire la suite →

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Recette n°8963: (abats) Foie à la moissonnière

Publié le octobre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de génisse, de veau …… 3 oignons 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de coulis ( purée) de tomate) 15 cl de vin rouge … Lire la suite →

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