Tag Archives: agneau

Recette n°3908: (Turquie) Yogurtlu patates

Publié le juin 5, 2018 par marielauref

                    ( si vous ne choisissez pas des pois chiches en boîte ou en bocal déjà cuits au naturel, faire tremper la veille dans de l’eau froide les pois chiches secs) … Lire la suite →

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Recette n°3902: Souris d’agneau et sa purée d’aubergine

Publié le juin 2, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau 3 oignons 1 gousse d’ail 350 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 8 aubergines Qq brins de persil 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°3899: Sauté d’agneau aux groseilles

Publié le Mai 31, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en petits cubes 300 g de groseilles ( ou 15 cl de jus de groseilles) 75 g d’amandes mondées et grossièrement concassées 4 oignons 1 pointe de cannelle 2 … Lire la suite →

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Recette n°3882: (Liban) Courgettes farcies à l’agneau et aux pignons, sauce yaourt

Publié le Mai 22, 2018 par marielauref

        ( = « Koussa Bil Laban) Pour 6 personnes: 6 grosses courgettes ou 12 petites, longues ou rondes 600 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf ou du veau) 1 kg de yaourt nature ( 8 … Lire la suite →

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Recette n°3865: (Liban) « Lahmé Nayée » ou Tartare d’agneau à la libanaise

Publié le Mai 13, 2018 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de viande d’agneau hachée fin ( épaule) 2 oignons 3 tiges de menthe ( + 4 extrémités de tiges de menthe pour la déco) 1/2 bouquet de persil plat sel, poivre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°3856: Navarin de poulet

Publié le Mai 7, 2018 par marielauref

          ( l’origine est la ville de Navarin, près de Pylos en Grèce. Victoire franco-anglo-russe du 20 octobre 1827 sur la flotte turco-égyptienne pendant la guerre d’indépendance grecque) -Voir aussi Navarin d’agneau Recette n°243 ou Navarin … Lire la suite →

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Recette n°3842: Côtes de porc panées, sauce piquante

Publié le avril 28, 2018 par marielauref

        Pour  4  personnes: 4 côtes de porc 2 oeufs 150 g de chapelure ( ou de Panko = chapelure japonaise) 10 cl de bouillon ( eau + cube) 2 cuillères à soupe de câpres ( ce … Lire la suite →

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Recette n°3839: (Provence) Ragoût provençal

Publié le avril 25, 2018 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule (ou gigot) d’agneau ( ou mouton) coupée en morceaux 2 gousses d’ail 3 oignons 4 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 6 navets 250 g de … Lire la suite →

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Recette n°3832: (Afrique du sud) Tranches de gigot marinées aux abricots secs

Publié le avril 19, 2018 par marielauref

        (marinade 1 nuit) Pour 4 personnes: 8 tranches d’agneau dans le gigot ou l’épaule 1 gousse d’ail 3 oignons Le jus d’1 citron 12 abricots secs 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°3822: (Inde) « Rân » ou Gigot aux épices

Publié le avril 11, 2018 par marielauref

        (marinade 24 h à 48 h avant) – à déguster chaud ou froid – Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot de 2,5 à 3 kg 25 cl de yaourt nature 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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