Tag Archives: agneau

Recette n°2726: (Portugal) Foie à la mode portugaise

Publié le septembre 21, 2015 par marielauref

      (marinade 1 à 2 h) Pour 4 personnes: 750 g de foie ( veau, broutard, agneau …) coupé en tranches fines 4 tranches de bacon très fines 1 oignon rouge 3 gousses d’ail 3 feuilles de laurier … Lire la suite →

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Recette n°2705: (Tunisie) Tajine de veau aux pois chiches et navets

Publié le septembre 1, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau coupé en cubes ( flanchet, épaule, poitrine) 1 kg de navets 100 g de pois chiches ( trempés la veille dans de l’eau froide ou déjà cuits en … Lire la suite →

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Recette n°2675: Cervelles à la niçoise

Publié le août 5, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cervelles de veau ou d’agneau 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 15 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées, au choix 30 … Lire la suite →

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Recette n°2660: (Provence) Les côtes d’agneau du Roussillon

Publié le juillet 20, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 ou 12 côtes d’agneau selon leur grosseur 150 g de jambon de Bayonne ( 1 tranche épaisse à couper en dés) 10 gousses d’ail 1 oignon 1 citron 100 g d’amandes mondées … Lire la suite →

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Recette n°2656: (Turquie) Bouchakha

Publié le juillet 17, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 300 g d’agneau ( ou de mouton) haché 300 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 3 oignons 1/2 bouquet de persil. 200 g de riz 3 oeufs 30 … Lire la suite →

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Recette n°2649: (Ile de La Réunion) Daube d’agneau au tamarin

Publié le juillet 12, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en dés 3 oignons 3 gousses d’ail 4 piments ( ou 2 cuillères à café de piment en poudre) 1 cuillère à café de graines de tamarin ( … Lire la suite →

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Recette n°2634: (Maroc) Tajine de poulet aux amandes & pruneaux

Publié le juin 26, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 18 pruneaux gonflés qq heures avant et même la veille dans de l’eau tiède ou du thé 2 ou 3 oignons 1 poignée d’amandes mondées 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2631: Aillade d’agneau à la dauphinoise

Publié le juin 23, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau ( ou de mouton) d’environ 1 kg coupée en cubes 10 gousses d’ail 1 bouquet de thym + 1 bouquet garni 4 cuillères à soupe de coulis de tomates 1 … Lire la suite →

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Recette n°2625: (Algérie) Tajine d’agneau aux 3 légumes

Publié le juin 16, 2015 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg de collier d’agneau ( ou de l’épaule coupée en cubes) 2 oignons 2 fenouils 2 poivrons 2 aubergines Le jus de 5 citrons 1 cuillère à soupe de miel … Lire la suite →

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Recette n°2621: Gigot aux pistaches et aux pommes

Publié le juin 12, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 gigot d’agneau d’1,7 kg environ 150 g de pistaches sans coquilles 6 pommes 20 cl de vin blanc sec 4 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de cumin … Lire la suite →

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