Tag Archives: assiette anglaise

Recette n°3051: (condiment, conserve) Champignons au vinaigre

Publié le juillet 6, 2016 par marielauref

( voir aussi Bocaux de cèpes à l’huile Recette n°499) A préparer minimum 2 mois avant (A servir à l’apéritif, avec des viandes froides ou pour accompagner un pot-au-feu) 1,5 kg de champignons de petit calibre de préférence: champignons de … Lire la suite →

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Recette n°2702: (légume) Clafoutis aux olives et anchois ( ou tomates cerises)

Publié le août 30, 2015 par marielauref

        ( Pour accompagner une assiette anglaise, une terrine, un poulet rôti, une assiette de charcuterie, un poisson grillé …) Pour 6 personnes: 250 d’olives dénoyautées ( vertes, noires ou en mélange) 18 filets d’anchois à l’huile … Lire la suite →

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Recette n°2593: (conserve) Bocal de légumes d’été marinés

Publié le Mai 16, 2015 par marielauref

( légumes à consommer minimum 24 h après la mise en bocal . Vous pourrez les garder de 1 à 2 mois au frigo) ( Vous pourrez les servir en mini brochettes à l’apéritif ou bien pour accompagner une viande … Lire la suite →

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Recette n°2432: Pain d’oignons

Publié le décembre 10, 2014 par marielauref

          ( pour accompagner viandes froides, assiette anglaise, terrine, pâtés, pot-au-feu, foie gras … ou simplement avec une mayonnaise aux herbes, une sauce béarnaise ou tartare et du pain de campagne ou aux céréales) Pour 6 … Lire la suite →

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Recette n°2397: (condiment) Chutney aux pruneaux

Publié le novembre 7, 2014 par marielauref

        1 kg de pruneaux 4 pommes 225 g de poudre de noisettes 1,5 litre de thé froid 575 g de sucre roux en poudre 60 cl de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1987: (Grèce – légume ) « Fasoulia » ou Salade de haricots blancs

Publié le septembre 12, 2013 par marielauref

( à servir froid en apéritif avec des pics , comme entrée avec d’autres salades ou pour accompagner un gigot froid) ( trempage des haricots secs la veille) Pour 4 à 5 personnes: 200 g de haricots blancs secs ( … Lire la suite →

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Recette n°1718: (Angleterre) Sauce Cumberland

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

( à servir, chaude ou froide, pour accompagner gibier, cailles, canard ou avec une terrine) 250 g de gelée de groseilles 2 oranges 1 cuillère à café de moutarde Gingembre en poudre ou râpé frais sel, poivre ————————————- Retirer le … Lire la suite →

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Recette n°1368: (Angleterre) Oeufs durs en pickles

Publié le janvier 24, 2012 par marielauref

( Macération 15 jours minimum avant dégustation) 12 oeufs 1 litre de vinaigre à l’estragon 2 cuillères à café de poivre de la Jamaïque ( ou de quatre-épices) 2 cuillères à café de poivre blanc en grains 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°961 : (sauce) Sauce au Pistou

Publié le avril 12, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros bouquet de basilic 2 gousses d’ail 50 g de pignons 80 g de Parmesan râpé 1/2 cuillère à café de sel poivre 12,5 cl d’huile d’olive ———————- Effeuiller les branches de basilic. Peler et hacher … Lire la suite →

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