Tag Archives: merlan

Recette n°3214: (Mexique) Vivaneaux grillés, sauce épicée et mousse d’avocats

Publié le novembre 26, 2016 par marielauref

                      Pour 4 personnes: 4 vivaneaux ( rouges) étêtés, vidés mais non écaillés car la chair se tient mieux pour le four ou le barbecue – entiers ou fendus côté … Lire la suite →

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Recette n°2864: Filets de merlan en papillotes

Publié le janvier 23, 2016 par marielauref

      Pour 6 personnes: 12 filets de merlan 3 échalotes 2 carottes ( ou 200 à 250 g de carottes râpées) 200 g de champignons de Paris ou autres 6 rondelles de citron Qq tiges d’estragon 2 verres … Lire la suite →

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Recette n°2681: (Afrique du Nord) Pastel au merlan

Publié le août 11, 2015 par marielauref

        (Mhmar dial mernan) Pour 8 personnes: 1 kg de filets de merlan 1,5 kg de pommes de terre rouges 8 oeufs 1 bouquet de persil 2 pincées de safran 15 cl d’huile Muscade sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°2588: Quenelles de poisson au Pesto

Publié le Mai 12, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de filet de poisson au choix: merlan, sole, perche, flétan, saumon, brochet … 2 oeufs 15 cl de lait entier 10 cl de crème fraîche épaisse 50 g de chapelure 25 g de beurre 15 … Lire la suite →

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Recette n°2489: (Inde, Pakistan) Filets de poisson à la mode du Cachemire

Publié le février 4, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 filets de poisson de mer au choix 2 gousses d’ail 1 citron 20 cl de yaourt nature ( ou ce crème aigre ou crème fraîche additionnée d’1 jus de citron) 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°2252: ( entrée froide) Terrine de poisson à l’oseille

Publié le juin 23, 2014 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 600 g de filets de poisson au choix ( anguille, saumon, orphie, colin, merlan …) 500 g de feuilles d’oseille 2 oignons 2 échalotes 1 bouquet de persil 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°2123: ( entrée chaude ou froide, buffet) Terrine de merlans aux crevettes

Publié le février 3, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 6 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ou des coquilles st Jacques 3 oeufs 200 g ( = 20 cl) de fromage blanc Le jus d’1/2 citron 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2054: ( entrée) Feuilletés chauds de poisson aux huîtres

Publié le novembre 24, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de filets de poisson ( merlan, flétan, perche …) 36 huîtres 4 blancs d’oeufs + 1 oeuf entier 1 cuillère à soupe de crème fraîche 50 g de beurre farine … Lire la suite →

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Recette n°1481: ( soupe de poissons) Cotriade de Camaret

Publié le Mai 6, 2012 par marielauref

( La « cotriade » est une sorte de « bouillabaisse » bretonne. Camaret est une ville de l’extrême ouest de la Bretagne, sur une presqu’île) Pour 4 personnes: 1,5 kg de poissons variés au choix ( merlan, daurade, maquereau …) 750 g de … Lire la suite →

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Recette n°1391: ( entrée chaude ou plat) Tourte aux fruits de mer

Publié le février 11, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de filets de poisson ( merlan, perche, sole …) 12 coquilles st jacques 250 g de crevettes roses cuites et décortiquées ( bouquets) 1 litre de moules ( = 750 g) 100 g de chair … Lire la suite →

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