Tag Archives: tapas

Recette n°3675: (Espagne) Tapas chaudes de chorizo au cidre

Publié le décembre 28, 2017 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes en apéritif: 8 petits chorizos mi-secs ( ou des cabanossis = saucisses porc/boeuf légèrement fumées) 1/2 litre de cidre sec 1 feuille de laurier …………………………………………………………………………………………………………………………………. Allumer le four th 6/7 (200°). … Lire la suite →

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Recette n°3580: Lotte à la mandarine

Publié le octobre 6, 2017 par marielauref

        ( marinade 15 mn) Pour 6 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en cubes après avoir retiré l’arête centrale – ( vous pouvez utiliser tout autre poisson à chair ferme: merlu, congre, requin … … Lire la suite →

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Recette n°2763: (Chypre) Les rougets de l’île

Publié le octobre 26, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 petits rougets 2 oranges Le jus d’1 citron Qq brins de persil 10 cl de vin blanc sec 10 cl de jus de viande ou de bouillon ( eau + cube) 130 … Lire la suite →

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Recette n°2760: (Seychelles) Chatini de requin

Publié le octobre 23, 2015 par marielauref

        ( Sorte de pâte à tartiner pour l’apéritif ou bien à présenter parmi d’autres petites salades d’entrée ou pour fourrer petits pâtés ou samossas) Pour 4 personnes: 750 g de requin ( même recette avec du … Lire la suite →

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Recette n°2743: Blancs de poulet au boulghour

Publié le octobre 7, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 300 g de boulghour ( blé concassé) 1 oignon 1 poignée d’abricots secs 2 cuillères à soupe de pignons 1 bouquet de coriandre fraîche 60 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2312: (Espagne) Escargots à l’andalouse

Publié le août 16, 2014 par marielauref

        ( à servir en entrée ou pour l’apéritif, dans des petites cassolettes, avec des pics en bois) Pour 4 personnes: 500 g d’escargots cuits au naturel ( boîte ou bocal) 125 g de jambon Serrano en … Lire la suite →

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Recette n°2034: (Liban) Boulettes de boeuf au safran, sauce miel

Publié le novembre 4, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de steak haché 3 cuillères à soupe de raisins secs 3 cuillères à soupe de miel liquide. 3 cuillères à soupe de farine 1 oeuf entier + 3 jaunes d’oeufs 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°1996: (Espagne) Boquerones

Publié le septembre 23, 2013 par marielauref

      ( = anchois marinés au vinaigre à servir en entrée) (marinade 12 h au moins) Pour 4 personnes: 20 anchois frais 2 carottes 2 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°1512: (Liban) Kibbé Krass

Publié le juin 13, 2012 par marielauref

( = croquettes de viande enrobées de boulghour, cuites en beignets – entrée chaude pour le mezzé, ensemble de plats servis pour une fête. Le Mezzé est un peu l’équivalent des Tapas espagnols ou des Zakouskis en Russie) ( vous … Lire la suite →

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Recette n°1332: ( apéritif froid) Mini brochettes d’omelette au poivron

Publié le décembre 19, 2011 par marielauref

( à préparer qq heures avant dégustation) Pour 8 mini brochettes: 8 oeufs 16 tomates cerises 2 oignons 1 poivron rouge ou vert 20 cl de crème fraîche liquide ( fleurette) 250 g de comté 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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