Tag Archives: terrine

Recette n°5813: (gibier) Terrine de grives ( ou de cailles)

Publié le août 21, 2020 par marielauref

          – Marinade 2 à 3 jours avant + 1 journée avant de déguster- 6 grives ( ou 6 cailles) de préférence faisandées qq jours 400 g d’épaule de veau hachée 400 g de lard gras … Lire la suite →

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Recette n°5812: ( Haute-Savoie / Chamonix-Mont-Blanc) Pâté chaud de Chamonix

Publié le août 21, 2020 par marielauref

                      A préparer la veille– Pour 6 personnes: 750 g de veau coupé en petits dés 100 g de petits lardons 4 jaunes d’oeufs 1 oignon 1/2 bouquet de persil … Lire la suite →

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Recette n°5788: (entrée, buffet – abats) Pâté de campagne au foie de porc

Publié le août 14, 2020 par marielauref

      – à préparer de préférence la veille ou 2 jours avant – Pour 4 à 6 personnes: 500 g de foie de porc 500 g de chair à saucisse De la barde de lard pour le fond … Lire la suite →

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Recette n°5766: (entrée – buffet) Terrine de champignons des bois au fromage de chèvre

Publié le août 8, 2020 par marielauref

                  A préparer 24 heures avant _ Pour 4 à 6 personnes: 100 g de girolles + 100 g de cèpes + 100 g de pleurotes frais (ou 300 g de champignons … Lire la suite →

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Recette n°5704: (entrée) Terrine du chef

Publié le juillet 20, 2020 par marielauref

        – A préparer la veille de la cuisson puis attendre minimum 24 h avant de déguster – Pour 6 personnes: 250 g de jambon blanc 6 foies de volaille 300 g de filet de porc 300 … Lire la suite →

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Recette n°5612: ( Russie, Cuisine juive) Terrine Forshmak

Publié le juin 24, 2020 par marielauref

                  Pour 4 à 6 personnes: 500 g de steak haché 2 filets de harengs dessalés 2 gros oignons 4 grosses pommes de terre à purée, cuites et pelées 2 oeufs 2 … Lire la suite →

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Recette n°5611: ( entrée ou plat) Terrine de foies de volaille à l’orange

Publié le juin 24, 2020 par marielauref

                  – à préparer de préférence la veille – Pour 6 personnes: 600 g de foies de volaille 200 g de barde de lard gras 1 orange + 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5387: ( entrée) Variations de millefeuilles de betterave

Publié le avril 19, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 petites betteraves cuites et pelées …………………………………………………………. Intercaler les ingrédients choisis entre de très minces tranches de betterave coupées au couteau ou à la mandoline: 1.- Millefeuille de betterave à la Tapenade, voir … Lire la suite →

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Recette n°5382: (entrée ou plat) Terrine de bar aux asperges

Publié le avril 18, 2020 par marielauref

              Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de filets de bar ( ou autre poisson) 250 g de pointes d’asperges cuites ( frais ou conserve) + quelques unes pour la déco 1 échalote … Lire la suite →

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Recette n°5381: ( entrée ou plat) Terrine de légumes au jambon

Publié le avril 18, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 6 personnes: 400 g de jambon blanc 400 g de carottes 400 g de cresson 5 oeufs 25 g de beurre sel, poivre (accompagnement: Mayonnaise aux herbes) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler … Lire la suite →

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