Monthly Archives: juin 2020

Recette n°5562: (dessert) Tarte aux groseilles à maquereau, cerises et angélique

Publié le juin 11, 2020 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sablée 250 g de groseilles à maqureau ( ou des groseilles rouges) 100 g de cerises qq cm d’angélique confite 100 g ( 10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°5561: (Cameroun) Confiture de barbadines

Publié le juin 11, 2020 par marielauref

                  1 kg de barbadines ( = grenadilles = le plus gros des fruits de la passion à forme un peu allongée) à choisir pas trop mûres 750 g de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°5560: (Mexique/région de Puebla) Ragoût de dinde et porc au chocolat

Publié le juin 11, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 750 g d’escalopes de dinde 750 g de filet de porc en tranches minces 3 oignons 3 échalotes 3 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite →

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Recette n°5559: (Ile de La Réunion) Cari d’zoeuf

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 oeufs durs 6 tomates pelées, épépinées et concassées 4 oignons 2 ou 3 gousses d’ail 1 branche de thym 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5558: (Cameroun – confiserie) Boules de coco au chocolat

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

        250 g de noix de coco râpée 250 g de chocolat râpé ou en poudre ( non sucré) 300 g de sucre en poudre   ………………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une casserole sur feu moyen, faire un caramel blond … Lire la suite →

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Recette n°5557: (Chine – plat froid) Ailes de poulet marinées et frites

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

        marinade 2 heures minimum – Pour 4 personnes: 16 ailerons de poulet 1/2 cuillère à café de purée de piment 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée de cannelle 1 étoile de badiane … Lire la suite →

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Recette n°5556: ( Italie – entrée chaude ou légume)  » Sformato di piselli dolci » ou Flans de petits pois et amaretti

Publié le juin 10, 2020 par marielauref

              Pour 6 personnes: 750 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 amaretti même un peu rassis 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de chapelure 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°5555: (Algérie / Oran) « Karantika » ou « Calentica »

Publié le juin 9, 2020 par marielauref

        – D’origine hispano-algérienne d’où le nom qui viendrait de l’espagnol « caliente » = chaud _ Cuisine de rue: –  un peu comme la Socca à Nice voir Recette n°1524, Panisso à Marseille et Cade à Toulon que … Lire la suite →

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Recette n°5554: (dessert chaud) Crumble de figues, raisin noir et pommes au muesli

Publié le juin 9, 2020 par marielauref

                Pour 8 personnes: 15 figues 2 grosses grappes de raisin noir ( Muscat) 2 pommes 100 g de muesli pas trop sucré 100 g de semoule de blé 100 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°5553: (Italie) « Melanzane della nonna » ou Aubergines façon grand-mère

Publié le juin 9, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 aubergines 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 tiges de persil 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe d’olives noires … Lire la suite →

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