Monthly Archives: février 2021

Recette n°6466: (cuisine Kabyle – soupe) « Valkoukes Selkhoudhra » ou Berboukès aux légumes

Publié le février 5, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de berkoukès ( pâtes en forme de gros grains de couscous) 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de basilic 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 oignon 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°6465: ( Normandie/Rouen – dessert) Les Mirlitons de Rouen

Publié le février 4, 2021 par marielauref

. Pour 5 ou 6 Mirlitons. 1 rouleau de pâte feuilletée 1/2 pot de marmelade ( confiture) d’abricots 2 oeufs 3 gros macarons aux amandes ( macarons de Nancy voir Recette n°1516 ou 5 petits Amaretti) ou bien 60 g … Lire la suite →

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Recette n°6464: Tendrons de veau à la paysanne

Publié le février 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de tendrons de veau 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cube) Facultatif: 500 g de pommes de terre 2 oignons 200 g de carottes 200 g de navets 1 branche de … Lire la suite →

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Recette n°6463: (entrée chaude) Coquilles à la diable

Publié le février 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 coquilles st Jacques ( ou 16 noix de pétoncles) 100 g de mie de pain 3 cuillères à soupe de chapelure 1 cuillère à café bombée de moutarde 1 oignon 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°6462: (Suède) « Glögg » ou Vin chaud à la suédoise

Publié le février 3, 2021 par marielauref

. Marinade 4 à 5 heures avant. Pour 6 à 8 personnes: 1 litre de vin rouge 20 cl ( 1 verre) de Vodka ou d’Aquavit ( ou du Rhum) 200 g de sucre en poudre 100 g de raisins … Lire la suite →

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Recette n°6461: (Suède) « Pepparkakor » ou Sablés à la mélasse et aux épices

Publié le février 3, 2021 par marielauref

. A commencer la veille. Pour 100 sablés environ: 125 g de mélasse ( issue du raffinage de la canne à sucre ou de la betterave) 250 g de farine 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en … Lire la suite →

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Recette n°6460: (dessert) Crème d’anone aux fruits confits

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 anones bien mûres ( goût de poire/pêche) = chérimol, chérimoya, zate, cachiman 100 g de fruits confits en mélange 250 g de crème fraîche ou de yaourt à la grecque 2 sachets de sucre vanillé 1 … Lire la suite →

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Recette n°6459: (Italie) Sauté de fenouil à l’italienne

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil ( 500 g) 250 g de tomates cerises 2 gousses d’ail 100 g d’olives noires (dénoyautées ou pas) (Facultatif: 100 g de Feta) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 pincées … Lire la suite →

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Recette n°6458: (Italie) Macaroni au pistou de menthe

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de macaroni 2 aubergines 2 gousses d’ail 1 bouquet de menthe fraîche 50 g de pignons 30 cl d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Découper les aubergines en tranches minces que vous recoupez en bâtonnets………. Dans … Lire la suite →

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Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite →

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