Category Archives: Cuisine

Recette n°7583: (France/Arles – entrée chaude ou froide) Tellines à l’arlésienne

Publié le janvier 6, 2022 par marielauref

Pour4 personnes: 1 kg de tellines ( même recette avec des moules) 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7582: (Mali – boisson) Djablani

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 1 personne: Le jus d’1/2 citron 25 g de gingembre frais pelé et haché finement 10 feuilles de menthe ciselées finement 25 cl d’eau 1 cuillère à café ou à soupe de sucre en poudre ………………………………………………………………………………………………….. Mixer très finement … Lire la suite →

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Recette n°7581: (Russie) Beignets de morue à l’oseille

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de morue dessalée (24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 150 g d’oseille 2 oeufs 200 g de farine 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Huile de friture … Lire la suite →

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Recette n°7580: (France/Béarn – dessert) Gâteau béarnais à l’Izarra

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 oeufs 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 170g de beurre mou 50 g d’amandes effilées 1 orange 1 cuillère à soupe d’Izarra jaune ( liqueur à base d’Armagnac, de miel et d’épices) 1 … Lire la suite →

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Recette n°7579: Filets de sole à la catalane

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 fonds d’artichauts cuits ( conserve) 8 filets de sole 4 oignons 200 g de champignons de Paris 1 cuillère à soupe rase de paprika 50 cl ( 1/2 litre) de lait 20 cl ( 200 g) … Lire la suite →

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Recette n°7578: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au Champagne

Publié le janvier 5, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 18 ou 24 noix de st Jacques 300 g de champignons de Paris 3 échalotes 3 jaunes d’oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1/2 bouteille de Champagne 80 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………….. … Lire la suite →

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Recette n°7577: (Suisse/Canton de Vaud) Beignets de Vinzel

Publié le janvier 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 tranches de pain de mie rond ou carré d’1 cm d’épaisseur 250 g de Gruyère ( suisse) râpé 5 cl (environ 3 cuillères à soupe) de lait 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°7576: (Corse – dessert) La Tartafrolla

Publié le janvier 4, 2022 par marielauref

. A réaliser plusieurs heures avant, de préférence 24 h. Pour 4 à 6 personnes: 500 g de confiture d’abricots ( ou autre confiture ou même compote) 4 jaunes d’oeufs 125 g de beurre fondu + beurre pour le moule … Lire la suite →

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Recette n°7575: Moussaka au fromage blanc

Publié le janvier 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de viande d’agneau ( ou mouton) hachée 3 aubergines 3 oignons 3 cuillères à soupe rases de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de persil haché 1 litre de lait 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°7574: (entrée chaude) Ramequins d’escargots Poulbot

Publié le janvier 4, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 3 douzaines (36) d’ escargots cuits au naturel 4 échalotes 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 20 noisettes ou 20 cerneaux de noix 60 cl ( 600 g) de crème fraîche épaisse 60 … Lire la suite →

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