Category Archives: Cuisine

Recette n°2321: (Tunisie) Tajine à la cervelle

Publié le août 25, 2014 par marielauref

( Tajine mokh) Pour 4 à 5 personnes: 1 cervelle de mouton ( ou agneau) 150 g d’épaule d’agneau (ou mouton) 8 oeufs 1 oignon 200 g de pommes de terre 50 g de haricots secs préalablement trempés 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2320: (dessert) Les petits gâteaux de Strasbourg

Publié le août 24, 2014 par marielauref

        500 g de farine 500 g de sucre 6 oeufs 1 citron 1 cuillère à café de clous de girofle en poudre 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de poivre … Lire la suite →

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Recette n°2319: (confiture interdite aux enfants) La confiture de vieux garçon

Publié le août 23, 2014 par marielauref

    ( voir aussi recette n°1108) ( 3 mois de macération) (Vous pouvez commencer cette confiture de juin à septembre pour la servir à Noël) Il s’agit de fruits macérés à l’eau de vie que vous placez dans un … Lire la suite →

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Recette n°2318: (boisson, goûter, dessert) Smoothie glacé aux pommes

Publié le août 22, 2014 par marielauref

        Pour 2 à 3 personnes: 400 g de compote de pommes placée au moins 30 mn au congélateur 25 cl de jus de pommes 25 cl de jus d’orange 2 cuillères à soupe de miel ( … Lire la suite →

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Recette n°2317: Gratin de Morteau

Publié le août 21, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 2 saucisses de Morteau 125 g de Comté râpé 80 g de beurre 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni 100 g de concentré de tomates 50 g … Lire la suite →

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Recette n°2316: (confiture) Confiture de dattes aux pistaches

Publié le août 20, 2014 par marielauref

(trempage au moins 3 heures avant ou même la veille) 1 kg de dattes 700 g de sucre roux ou blanc 1 poignée de pistaches crues et décortiquées Qq cuillères de Thibarine = alcool de dattes ou d’alcool au choix … Lire la suite →

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Recette n°2315: (entrée chaude) Crumble des îles

Publié le août 19, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 gambas décortiquées ( fraiches ou surgelées) ou des langoustines 6 tranches d’ananas ( frais, de préférence sinon en boîte, égouttées) 3 gousses d’ail 1 citron ( jaune ou vert) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2314: (Pérou) Salade de moules au citron vert

Publié le août 18, 2014 par marielauref

      ( à préparer et garder au frais au moins 3 heures avant) Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 12 citrons verts 150 g d’oignons blancs nouveaux (grelots) avec leur queue ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2313: (apéritif froid) Bouchées de porc aux dattes

Publié le août 16, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de porc haché ( échine ou chair à saucisse) 150 g de riz cuit 125 g de dattes 4 oignons 1/2 citron 2 feuilles de laurier 20 g d’amandes effilées 10 cl de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°2312: (Espagne) Escargots à l’andalouse

Publié le août 16, 2014 par marielauref

        ( à servir en entrée ou pour l’apéritif, dans des petites cassolettes, avec des pics en bois) Pour 4 personnes: 500 g d’escargots cuits au naturel ( boîte ou bocal) 125 g de jambon Serrano en … Lire la suite →

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