Recette n°8391: (Espagne – dessert) Flan espagnol

Publié le juin 11, 2022 par marielauref

. Peut se préparer la veille.

Pour 4 à 6 personnes:

2 cuillères à soupe bombées d »amandes effilées

5 oeufs

40 cl de lait

150 g de sucre en poudre

50 g de fécule ( Maïzena)

1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

……………………………………………………………….

** Dans une poêle à sec, sur feu doux, faire griller les amandes en les remuant souvent ( 5 mn) …… Retirer la poêle du feu et piler grossièrement les amandes.

Allumer le four th 6 (180°).

Faire chauffer le lait.

  • Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette en ajoutant peu à peu le sucre …. + fécule + cannelle. Bien mélanger pour avoir une préparation homogène… Ajouter les amandes grillées et pilées. Bien mélanger à nouveau …….

Verser petit à petit le lait chaud sur la préparation tout en touillant vivement….

Verser le tout dans un plat, moule à manqué en terre ou porcelaine, ou terrine, moule à cake.

Enfourner pour 35 mn environ.

Laisser refroidir puis placer au moins 1 heure au frigo ( ce n’est pas obligatoire de le démouler mais préparez ce flan de préférence la veille si vous voulez le démouler !).

Bon appétit !.

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Recette n°8390: (Mexique) Colin entier sauce miche

Publié le juin 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 colin de 1 kg vidé

3 pommes

4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)

3 oignons

3 gousses d’ail

8 petits piments verts doux ( jalapenos) ou 2 poivrons verts

Le jus d’1 citron

1 branche de thym

2 feuilles de laurier

1 cuillère à soupe d’origan

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

sel

………………………………………………………………………

Peler et épépiner les pommes. Les couper en 4. Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Epépiner les piments. Les émincer.

Peler et hacher oignons + ail.

Hacher les herbes.

Rincer le poisson.

  • Dans un faitout, porter 2 litres d’eau salée à ébullition …. Y plonger tomates + piments + oignons + ail + thym + laurier + origan + coriandre + basilic. Laisser mijoter 30 mn à petit frémissement.
  • Plonger le poisson dans ce court-bouillon pour 5 mn après la reprise de l’ébullition….
  • Sortir délicatement le poisson à l’écumoire …. Retirer la peau et laisser le poisson entier ……… Le re-placer dans le court-bouillon + les quartiers de pommes. Re-monter à ébullition .. puis baisser aussitôt à petit frémissement pour 10 mn.
  • Servir le poisson très chaud avec sa sauce ( retirer thym + laurier).

Bon appétit !.

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Recette n°8389: ( apéritif ou entrée) Mousse de foie gras à l’ananas

Publié le juin 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

100 g de parfait de foie gras ( mousse de canard ou de foies de volaille)

2 tranches d’ananas ( frais ou bien au sirop, bien égouttés)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de Cognac

sel, poivre

(accompagnement: toasts beurrés ou pas)

……………………………………………………….

Mixer tous les ingrédients en pommade …

Les tasser dans une terrine ou un bol.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

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Recette n°8388: (cocktail, dessert) Rototo

Publié le juin 10, 2022 par marielauref

Pour 1 grand verre:

qq fruits coupés en dés: cerises, fraises ….

2 traits de Cognac

2 traits de Curaçao

2 traits de Marasquin

2 traits de Bénédictine

Vin blanc bien frais

……………………………………………………..

Déposer au fond du verre quelques fruits coupés en petits morceaux.

Ajouter Cognac + Curaçao + Marasquin + Bénédictine …. Compléter le verre avec du vin blanc.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8387: (Mexique) Omelette salée aux bananes

Publié le juin 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 bananes

6 oeufs

1 échalote

1 cuillère à soupe de persil haché

20 cl ( 1 verre) de lait

30 g de beurre

Facultatif: 1 pincée de piment

sel, poivre

(accompagnement: poivrons frits et sauce tomate)

…………………………………………………………….

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + lait (+ piment) + sel + poivre ….

Peler et hacher finement les échalotes.

Hacher le persil.

Dans un bol, mélanger échalotes + persil.

Allumer le four th 6 (180°).

Peler les bananes. Les couper en rondelles.

  • Dans une poêle ( qui devra passer au four pour la souffler !), chauffer le beurre.Y faire rapidement dorer les rondelles de bananes ( 5 mn) …..

**Verser les oeufs sur les fruits et laisser cuire 5 mn à feu doux ……. puis mettre la poêle dans le four.… La couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser 10 à 15 mn, le temps que l’omelette gonfle …….

  • Servir dès la sortie du four, parsemée du hachis d’échalote & persil.

Bon appétit !.

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Recette n°8386: (dessert) Crème à la fraise

Publié le juin 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

500 g de fraises

4 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

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Equeuter les fraises.

Ecraser les fraises dans une passoire pour ne recueillir que le jus.

  • Dans une casserole sur feu doux, battre les oeufs en omelette ………….+ peu à peu le sucre ……. + petit à petit le jus des fraises jusqu’à obtenir une crème lisse et pas trop liquide ( 5 à 7 mn) ….. Oter du feu.

Répartir la crème dans des ramequins ou des verres.

Placer au frigo au moins 1 heure.

Ne les sortir qu’au moment de les servir.

Bon appétit !.

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Recette n°8385: (Pologne – légume) « Marchew z miodem zapiekana » ou Carottes au miel et au gingembre

Publié le juin 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

500 g de petites carottes

50 g de miel

2 cuillères à soupe rases de gingembre en poudre ( en mettre + ou – selon vos goûts)

1 pincée de cannelle

50 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………………………..

  • Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

Gratter ou peler les carottes. Recouper en petits tronçons les plus grosses. Les plonger 15 mn dans l’eau bouillante.

  • Pendant ce temps dans une poêle sur feu doux, fondre le beurre. Ajouter miel + gingembre + cannelle + poivre. Faire tout doucement réchauffer.
  • Egoutter les carottes. Les poser dans la poêle et les tourner dans le mélange 2 mn avant de servir chaud.

Bon appétit !.

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Recette n°8384: (Inde) Ragoût de poulet du Cachemire

Publié le juin 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 poulet coupé en morceaux

2 oignons

1 gousse d’ail

3 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou 200 g en boîte)

75 g d’amandes effilées

20 cl ( 200 g) de crème aigre ( ou bien 200 g de crème fraîche + le jus d’1 citron)

5 cuillères à soupe de lait

50 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………………………………

Peler et hacher oignons + ail.

—Dans un bol, fouetter crème + lait.

  • Dans une cocotte sur feu moyen, chauffer le beurre. Y faire suer et légèrement dorer oignons + ail + sel + poivre ….

Ajouter les tomates + la moitié du contenu du bol … touiller régulièrement sur feu doux pendant 5 mn ( évitez l’ébullition qui casserait la sauce !!).

Incorporer les morceaux de poulet. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure….. en versant de temps à autre un peu du contenu du bol + éventuellement un peu d’eau si la sauce est trop courte ..

***Saler, poivrer, introduire la moitié des amandes dans la sauce et mélanger 3 à 4 mn, le temps de les faire réchauffer.

  • Servir très chaud, parsemé du reste d’amandes.

Bon appétit !.

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Recette n°8383: (entrée) Verrines de fromage blanc aux crevettes et saumon fumé

Publié le juin 10, 2022 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes:

500 g de fromage blanc battu ( lisse)

4 tranches de saumon fumé

200 g de crevettes grises cuites et décortiquées

6 à 8 grosses gambas cuites et décortiquées

1/2 échalote

Le jus d’1/2 citron

1/2 bouquet de persil

1/2 bouquet d’aneth ( ou ciboulette)

sel, poivre

…………………………………………………………………………………

Mettre de côté 2 ou 3 brins d’aneth pour la déco.

Couper le saumon fumé en fines lanières.

Dans un saladier, mélanger saumon fumé + fromage blanc + jus de citron.

Peler et hacher l’échalote. L’ajouter.

Hacher persil + aneth.

Décortiquer les crevettes grises … Les ajouter dans le saladier + persil + aneth. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans des verrines, des coupes ou des verres.

Décorer avec 1 gambas décortiquée + 1 morceau d’aneth.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

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Recette n°8382: (Pologne) « Ziemniaki nadziewane grzybami » ou Pommes de terre farcies aux champignons et aux noix

Publié le juin 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 ou 8 grosses pommes de terre

250 g de champignons de Paris

150 g de cerneaux de noix

1 oignon

4 brins de persil

1 oeuf

10 cl ( 1/2 verre) de lait

100 g de mie de pain

100 g de beurre

sel, poivre

………………………………………………………………….

Dans un bol, déchirer la mie de pain et l’arroser de lait.

Nettoyer les champignons et les hacher grossièrement.

Hacher grossièrement les noix.

Peler et hacher l’oignon.

Hacher le persil.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer un plat pour le four.

  • Dans une poêle, fondre le reste de beurre. Y faire doucement suer l’oignon ( 5 mn) …… Ajouter le hachis de champignons .……. + la mie de pain gonflée au lait. Bien mélanger …….. + persil + noix. Mélanger 3 mn et ôter du feu ……..

Incorporer vivement l‘oeuf ……..

  • ****Peler les pommes de terre. Leur couper un chapeau … Avec une petite cuillère dentelée ( cuillère à pamplemousse), les évider en laissant une parois de presque 1 cm ….

Remplir les pommes de terre de la farce aux champignons & noix.

Déposer les pommes de terre farcies, côte à côte, dans le plat beurré….. Leur remettre leur chapeau.

Faire fondre le reste de beurre ( micro- onde) … En badigeonner les chapeaux.

  • Enfourner pour 40 mn environ.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.

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