Recette n°8093: (entrée) Salade de pois chiches et poireaux

Publié le avril 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve)

4 blancs de petits poireaux fins

2 tomates

10 olives noires dénoyautées

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

………………………………………………………………………………………..

Egoutter les pois chiches cuits.

Couper la racine des poireaux. Laver soigneusement les blancs de poireaux … Les sécher. Les émincer finement… .

Dans un saladier, mélanger pois chiches + poireaux + olives + persil.

Couper les tomates en 4 ou 8. Ajouter dans le saladier.

Dans un bol, fouetter jus de citron + huile + sel + poivre. Verser sur la salade composée et bien mélanger.

Bon appétit !.

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Recette n°8092: (cocktail) « Bulles bleues »

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 1 flûte ou 1 coupe à Champagne:

1 cl de liqueur d’abricot

2 cl de Curaçao bleu

Champagne brut frappé ( très frais)

Décor: 1 lanière de zeste d’orange ou bien 1 fraise enfilée sur un pic posé sur le verre

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Dans 1 flûte ou 1 coupe à Champagne, verser liqueur d’abricot + Curaçao. Mélanger.

Compléter avec du Champagne bien froid.

Décorer.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8091: (cocktail) « Framboisia »

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 1 flûte ou 1 coupe à Champagne:

2 cl de liqueur de framboise ( voir Recette n°1)

2 cl de Kirsch

1 trait d’Angostura bitter

6 cl de Champagne brut très frais

………………………………………………………………………….

Dans un verre très froid ( ou bien y faire tourner 2 mn un glaçon puis le sécher), verser liqueur de framboise + Kirsch + Angostura. Mélanger.

Compléter avec du Champagne très frais.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8090: (cocktail) « Pick me up »

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 1 flûte ou 1 coupe à Champagne:

1 cl de Cognac

1 cl de Cointreau

1 trait de jus de citron

1 trait de sirop de grenadine

Champagne brut très frais

4 glaçons

Pour la déco: 1 fine lanière de zeste de citron

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Dans un shaker, mettre glaçons + Cognac + Cointreau + jus de citron + sirop de grenadine. Bien secouer qq secondes.

Verser ce mélange dans une flûte ou coupe à Champagne. Compléter le verre avec du Champagne brut très frais ( frappé).

Décorer le verre avec la lanière de citron.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8089: (dessert) Salade de fruits au Saké

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1/2 ananas

2 mangues

1 pomme Granny Smith

2 pêches ou 200 g de fraises

2 oranges

10 cl de jus d’orange

15 cl de Saké

Le jus d’1/2 citron jaune

Le jus d’1 citron vert

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

…………………………………………………………………………………

Détailler le demi-ananas pelé, après avoir retiré le coeur dur, en mini dés.

Couper les mangues en 2. Retirer les noyaux. Peler les mangues. Couper la pulpe en dés. Les arroser de jus de citron jaune.

Peler et épépiner la pomme. La couper en tranches fines.

Peler les pêches. Les couper en 2. Retirer les noyaux . Couper des tranches fines. ( ou bien équeuter les fraises et les couper en 2).

Peler les oranges à vif ( retirer l’écorce = le zeste et la partie blanche = le ziste). Les couper en tranches d’1/2 cm d’épaisseur. Couper chaque tranche en 4.

Dans un saladier, réunir ananas + mangues + pomme + pêches ou fraises + oranges.

Arroser la salade de fruits de 10 cl de jus d’orange + le jus de citron vert + le sucre + le Saké. Bien mélanger. Couvrir. Placer au moins 2 heures au frigo.

  • Avant de servir, bien frais, vous pouvez rajouter 1 trait de Saké.

Bon appétit !.

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Recette n°8088: (Algérie – dessert) Zampina aux cacahuètes

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

150 g de cacahuètes décortiquées, sans peau et non salées

3 oeufs

250 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre mou

1 pincée de sel

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Dans une poêle à sec, sur feu doux, faire légèrement griller les cacahuètes ( 5 mn) … Oter du feu et laisser refroidir……… Les concasser grossièrement.

Allumer le four th 5 (150°).

Beurrer largement et fariner un moule rectangulaire.

Dans un saladier, faire blanchir en les fouettant farine + jaunes d’oeufs ……..

Ajouter farine + levure …………. + cacahuètes ….

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel ………. Les incorporer délicatement dans la préparation précédent …………. .

Couler la préparation dans le moule rectangulaire …….

Enfourner pour 22 mn...

Sortir le moule. Démouler et laisser tiédir.…

Découper le gâteau en tranches de la taille d’un doigt ( 1,5 à 2 cm x 5 à 7 cm de long).

  • Remettre ces bâtonnets au four sur une plaque beurrée, pour 1 à 2 mn de chaque côté, qu’ils prennent une jolie couleur dorée.

Les faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !.

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Recette n°8087: ( Inde – accompagnement) Achards de papaye à la moutarde

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

. Pour accompagner de l’agneau rôti, des currys ou des dals ( lentilles).

500 g de papaye pas très mûre ( verte)

1 oignon rouge

5 piments rouges

3 piments verts

3 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

60 g de graines de moutarde noire ( ou bien de la moutarde en grains)

50 cl de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe d’huile

200 g de sucre en poudre

1/4 de cuillère à café de curcuma

1/4 de cuillère à café de sel

…………………………………………………………………………………

Peler et épépiner les piments rouges et verts.

Couper la paye en 2. Retirer les graines. Peler la papaye. Détailler la chair en mini dés ou bien la râper.

Peler et hacher l’ail.

Peler et émincer finement l’oignon rouge.

Ecraser grossièrement les graines de moutarde.

Peler et hacher le gingembre.

Au mixeur, réduire en pommade piments + oignon rouge + gingembre + graines de moutarde + 10 cl ( 1/2 verre) de vinaigre.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Y verser la pommade obtenue + le reste de vinaigre. Porter à ébullition et faire réduire de moitié ……….

Ajouter sucre + papaye + sel + curcuma. Mélanger 3 mn en portant à ébullition et mélangeant sans cesse. Oter du feu.

Répartir la préparation dans des bocaux à couvercle ( bocaux à confiture). Les fermer hermétiquement. Laisser refroidir …. puis placer au frigo.

Bon appétit !.

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Recette n°8086: (Tunisie) Côtes d’agneau grillées al-Nchouba

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes:

6 côtelettes d’agneau

12 filets anchois dessalés ou à l’huile

1/2 bouquet de persil

Le jus d’1 citron

60 g de beurre mou

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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  • La sauce: – Hacher les anchois.

Hacher le persil.

Sur une assiette à la fourchette ou bien au mixeur, réduire en purée beurre + anchois + persil + poivre + jus de citron. Verser le tout dans une casserole et faire doucement réchauffer.

  • Cuisson de la viande: – D’autre part, dans une poêle sur feu assez vif, chauffer l’huile. Y faire griller les côtes de mouton salées et poivrées, 5 à 7 mn de chaque côté.

Servir les côtes d’agneau nappées de sauce bien chaude.

Bon appétit !.

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Recette n°8085: (entrée) Salade de gambas au fenouil

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

400 g de gambas cuites et décortiquées ( frais ou surgelé)

1 bulbe ( 250 g) de fenouil

1 gousse d’ail

1/2 concombre

qq feuilles de laitue

1 branches de céleri

1 cuillère à soupe de jus de citron

30 cl ( 300 g) de yaourt nature ( type yaourt à le grecque)

sel, poivre

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Décortiquer les gambas pour ne garder que les queues, sauf 4 gambas que vous gardez entières pour le déco.

Emincer finement le fenouil après l’avoir coupé en 2 ou 4.

Peler et hacher finement l’ail.

Peler le 1/2 concombre. Le couper en 2. Retirer les graines. Découper la chair en mini dés.

Dans un bol, fouetter yaourt + jus de citron + sel + poivre.

Dans un saladier, réunir gambas décortiquées + fenouil + ail + concombre + le contenu du bol. Mélanger et placer au frigo.

Hacher le persil.

Laver et essorer les feuilles de laitue.

  • Pour servir la salade bien fraîche, la sortir du frigo, la mélanger. Disposer les feuilles de laitue sur 4 petites assiettes ou 4 coupes ou bols. Parsemer de persil et décorer des gambas gardées intactes.

Bon appétit !.

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Recette n°8084: Gâteau Parmentier

Publié le avril 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

750 g de pommes de terre nouvelles

100 g de lardons fumé

150 g de vieux Comté râpé ( ou autre fromage vieux)

50 g de saindoux ou de beurre

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Faire cuire les pommes de terre non pelées pendant 30 mn dans de l’eau bouillante salée ……

Dans une poêle, chauffer le beurre. Y faire légèrement dorer les lardon … Oter du feu.

Egoutter les pommes de terre.. Les peler … Les écraser en purée …… Leur ajouter les lardons & la moitié de la graisse qu’ils ont rendue + le fromage râpé. Bien mélanger. Saler, poivrer.

Dans le reste de graisse des lardons, dans la poêle, verser la préparation en l’étalant à la fourchette pour qu’elle ait la forme de la poêle. Faire dorer sur feu doux ( 15 mn)…

Glisser le gâteau de pommes de terre sur un plat. Recouvrir d’un autre plat ….. Retourner puis glisser dans la poêle, côté doré au dessus. Laisser doucement dorer ce 2ème côté ( 15 mn).

Servir bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !.

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