Tag Archives: brochettes

Recette n°5643: (Normandie / Iles Chausey) Brochettes de thon des îles Chausey

Publié le juillet 4, 2020 par marielauref

                        – Marinade 5 h avant et mieux, la veille – Pour 6 personnes: 800 g de ventre de thon 24 pruneaux 1 poivron Le jus d’1 citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°5536: ( Tunisie – condiment) « Pfepfel bar Labid » ou Condiment au concombre et poivron vert

Publié le juin 4, 2020 par marielauref

        – A préparer 6 à 8 heures avant de servir- Pour 4 à 6 personnes: 2 concombres 2 poivrons verts 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de sel ( … Lire la suite →

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Recette n°5501: (Inde du Nord) « Moghlai Kebab » ou Agneau haché en brochettes

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

                          – L’accompagner de Sauce SAS, voir Recette suivante n°5502)- Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois … Lire la suite →

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Recette n°5448: (Allemagne/ Brandebourg) Sauté d’agneau à la brandebourgeoise

Publié le Mai 8, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 800 g d’agneau ( épaule ou collier) coupé en dés 2 oignons 400 g de pommes de terre 500 g de haricots verts ( frais ou surgelés) 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite →

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Recette n°5366: (abats) Brochettes de sot-l’y-laisse et abattis de volaille

Publié le avril 14, 2020 par marielauref

                Marinade minimum 15 mn – Pour 6 personnes: 12 ou 18 sot-l’y-laisse 6 coeurs de poulet 6 ou 12 foies de volaille 12 tomates cerises ou bien 6 tomates cerises + 6 … Lire la suite →

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Recette n°5207: (abats) Rognons de veau à la Suzanne

Publié le février 24, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rognons de veau 2 tranches de jambon cuit ( jambon blanc) sans couenne 2 tranches de pain de mie ( ou l’équivalent en mie fraîche) 40 g de saindoux ou de beurre mou sel, poivre   … Lire la suite →

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Recette n°5121: (Liban) Kebabs de la mer au cumin

Publié le janvier 20, 2020 par marielauref

        -Marinade minimum 2 heures- Pour 4 personnes: 500 g de poisson blanc: sole, perche, lotte,  espadon, requin … 300 g ( 12 ou 16) de gosses crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°5019: (Cameroun, Nigeria, Ghana- cuisine de rue) « Soya »

Publié le décembre 8, 2019 par marielauref

                ( Marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 500 g de rumsteak ( ou faux-filet) découpé en lanières ( on peut aussi laisser le morceau de boeuf entier) – –même recette avec des … Lire la suite →

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Recette n°4976: (Espagne) Poulet à l’andalouse

Publié le novembre 19, 2019 par marielauref

          Pour 6 à 8 personnes: 1 poulet d’environ 1,5 kg 2 oeufs durs 50 g de raisins secs 6 ou 8 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelés) 100 g de mie de pain … Lire la suite →

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Recette n°4942: Brochettes d’agneau aux fruits secs

Publié le septembre 9, 2019 par marielauref

                  ( marinade 30 mn minimum) Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 1 gousse d’ail 8 dattes 12 abricots secs 2 pincées de 4 épices = cannelle + … Lire la suite →

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