Tag Archives: condiment

Recette n°2715: ( entrée froide) Terrine de lapin aux pruneaux et noisettes

Publié le septembre 11, 2015 par marielauref

              ( à préparer la veille) Pour 6 personnes: 1 râble de lapin 100 g de noisettes décortiquées et concassées 10 pruneaux 1 branche de thym 1 branche de romarin 3 brins de persil … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2712: (Inde) Tikka de porc

Publié le septembre 8, 2015 par marielauref

(marinade la veille) Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc coupé en petits cubes Pour la marinade: – 25 cl de yaourt nature 1 oignon 3 gousses d’ail 1 morceau de 5 cm de gingembre frais 1 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2593: (conserve) Bocal de légumes d’été marinés

Publié le Mai 16, 2015 par marielauref

( légumes à consommer minimum 24 h après la mise en bocal . Vous pourrez les garder de 1 à 2 mois au frigo) ( Vous pourrez les servir en mini brochettes à l’apéritif ou bien pour accompagner une viande … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2461: (sauce chaude) Sauce Saint-Marceau aux crevettes grises

Publié le janvier 5, 2015 par marielauref

        ( pour accompagner un poisson poché, des oeufs durs ou sur des pâtes) 250 g de crevettes grises cuites ( ou crues, à cuire 3 mn dans de l’eau bouillante salée) 40 cl ( 2 verres) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2432: Pain d’oignons

Publié le décembre 10, 2014 par marielauref

          ( pour accompagner viandes froides, assiette anglaise, terrine, pâtés, pot-au-feu, foie gras … ou simplement avec une mayonnaise aux herbes, une sauce béarnaise ou tartare et du pain de campagne ou aux céréales) Pour 6 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2408: (condiment) Chutney d’échalotes

Publié le novembre 17, 2014 par marielauref

( pour accompagner gibier, viandes froides, pavés de saumon, foie gras, terrine ou pâté, pot-au-feu ou juste tartiné sur du pain grillé avec qq cerneaux de noix) Pour 3 à 4 pots: 800 g d’échalotes 2 pommes vertes Granny Smith … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2397: (condiment) Chutney aux pruneaux

Publié le novembre 7, 2014 par marielauref

        1 kg de pruneaux 4 pommes 225 g de poudre de noisettes 1,5 litre de thé froid 575 g de sucre roux en poudre 60 cl de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2107: Fondue au poisson

Publié le janvier 19, 2014 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 400 g de filets de carrelets ( = plie) 12 grosses moules d’Espagne 1 ou 2 queues de homards ( frais ou surgelé) ou 1 queue de langouste ou 8 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2066: (condiment) Compote d’oignons rouges au miel

Publié le décembre 9, 2013 par marielauref

          ( à servir avec des viandes froides, du gibier, des pâtés ou avec du foie gras à la place d’un chutney) 500 g d’oignons rouges 2 cuillères à soupe de miel 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1718: (Angleterre) Sauce Cumberland

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

( à servir, chaude ou froide, pour accompagner gibier, cailles, canard ou avec une terrine) 250 g de gelée de groseilles 2 oranges 1 cuillère à café de moutarde Gingembre en poudre ou râpé frais sel, poivre ————————————- Retirer le … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire