Tag Archives: entrée chaude

Recette n°3091: (Inde) Velouté de tomates à la noix de coco

Publié le août 11, 2016 par marielauref

        ( A déguster chaud ou froid) Pour 4 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 ou 2 cm de gingembre frais 4 feuilles … Lire la suite →

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Recette n°3090: (tarte salée) Tarte aux gésiers de canard confits

Publié le août 10, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 200 g de gésiers de canard confits 100 g de foie gras ( bloc) 3 oeufs 20 cl de crème fraîche Beurre et farine … Lire la suite →

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Recette n°3086: (entrée chaude) Crêpes aux morilles

Publié le août 7, 2016 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette de Pâte à crêpes n°15) 200 g de morilles fraîches ou cuites en bocal, ou bien 50 g de morilles séchées trempées qq heures … Lire la suite →

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Recette n°3081: (tarte salée) Tarte aux aubergines

Publié le août 3, 2016 par marielauref

        Pour 5 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 1 kg d’aubergines 3 ou 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 1 gousse d’ail 1 oignon 1 échalote 100 … Lire la suite →

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Recette n°3076: (Italie) Fritto misto

Publié le juillet 29, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de poissons de petite taille ( solettes, friture fraîche ou surgelée, anchois, sardines …) 300 g de grosses crevettes ( gambas) ( ou 12 langoustines) 300 g d’encornets frais ou surgelés … Lire la suite →

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Recette n°3072: (tarte salée) Tartelettes aux carottes

Publié le juillet 26, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 1 kg de carottes 150 g d’amandes mondées grossièrement hachées ( concassées) 50 g d’amandes effilées 3 oeufs 50 cl (500 g) de crème fraîche Qq pincées de muscade sel, … Lire la suite →

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Recette n°3053: (Mexique, Amérique du Sud) Empanadas au poisson

Publié le juillet 7, 2016 par marielauref

    ( voir recette n°311: Empanadas à la viande) A servir chaud ou froid à l’apéritif, en entrée avec une salade ou pour un buffet) Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ou brisée 500 g de poisson … Lire la suite →

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Recette n°3040: (Thaïlande) Petits gâteaux de poisson

Publié le juin 27, 2016 par marielauref

Pour 6 personnes: 400 g de filets de colin ou autres poissons blancs 1/2 chou vert 2 citrons 2 gousses d’ail 2 échalotes 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois 1 pincée de paprika … Lire la suite →

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Recette n°3026: (entrée) Asperges au coulis de poivron

Publié le juin 14, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’asperges 2 poivrons rouges frais ( ou prendre des poivrons en boîte ou bocal déjà cuits au naturel, pelés et épépinés) 1 oignon 12,5 cl de crème fraîche sel, poivre   … Lire la suite →

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Recette n°3021: Moules au Champagne

Publié le juin 10, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 verre ( 20 à 25 cl) de Champagne 2 litres de moules ( 1,5 kg) 250 g de riz 1 bouquet garni 50 g de beurre   Gratter et laver les moules. … Lire la suite →

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