Tag Archives: foie gras

Recette n°2438: (entrée, apéritif) Mini toasts de kiwis aux oeufs de lump

Publié le décembre 15, 2014 par marielauref

        Vous pouvez aussi utiliser cette préparation pour garnir des mini vol-au-vent à la place des mini toasts, ou des canapés, des wraps … Pour 4 personnes: 16 mini toasts 4 kiwis Le jus d’1/2 citron 1 … Lire la suite →

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Recette n°2437: (digestif ou dessert) Granité de vin moelleux

Publié le décembre 14, 2014 par marielauref

        ( à servir comme digestif tel un « Trou normand » après le foie gras, le plateau de fruits de mer ou une entrée un peu lourde – ou bien en dessert sur une compote, une salade de … Lire la suite →

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Recette n°2432: Pain d’oignons

Publié le décembre 10, 2014 par marielauref

          ( pour accompagner viandes froides, assiette anglaise, terrine, pâtés, pot-au-feu, foie gras … ou simplement avec une mayonnaise aux herbes, une sauce béarnaise ou tartare et du pain de campagne ou aux céréales) Pour 6 … Lire la suite →

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Recette n°2418: Homard gratiné au pain d’épices

Publié le novembre 27, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 homards ( 800 g environ chacun) coupés en 2 dans la longueur 2 tranches de pain d’épices 100 g de beurre demi-sel, mou sel, poivre ————————- Allumer le four position grill. Au mixer, réduire le pain … Lire la suite →

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Recette n°2414: Escalopes de foie gras cru panées au pain d’épices

Publié le novembre 23, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 escalopes de foie gras coupées dans un lobe cru 6 tranches de pain d’épices sel, poivre ( accompagnement: Confit d’oignons Recette n°284 – Compote d’oignons rouge au miel Recette n°2066 – Différents chutneys voir recettes: tomates … Lire la suite →

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Recette n°2397: (condiment) Chutney aux pruneaux

Publié le novembre 7, 2014 par marielauref

        1 kg de pruneaux 4 pommes 225 g de poudre de noisettes 1,5 litre de thé froid 575 g de sucre roux en poudre 60 cl de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2079: (entrée chaude) Oeufs cocottes au foie gras

Publié le décembre 23, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 200 g de foie gras frais (cru) 10 g de truffe 4 cuillères à café de crème fraîche 4 brins de cerfeuil sel, poivre ( accompagnement: mouillettes de pain) ——————————————– Allumer le four th 6 … Lire la suite →

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Recette n°2076: ( Spécial foie gras ) Blinis à la farine de lentilles

Publié le décembre 22, 2013 par marielauref

( vous l’apprécierez tout spécialement avec du foie gras ou du magret fumé mais c’est aussi très bon avec du saumon ou des crevettes) ( Repos de la pâte 1 h minimum) Pour 6 personnes: 75 g de farine de … Lire la suite →

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Recette n°2063: ( entrée, buffet) Terrine de foie gras aux cèpes

Publié le décembre 6, 2013 par marielauref

        (à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 lobe de foie gras cru de 500 g 500 g de cèpes 2 échalotes 2 cuillères à soupe de vin de noix ( Recette n°565) 1 … Lire la suite →

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Recette n°2038: ( 3 cocktails apéritifs) Le Maréchal, le Président et le Chanoine

Publié le novembre 8, 2013 par marielauref

          1) – Le Maréchal:                                                                                                                         Dans une flûte à champagne, remplir de moitié champagne + moitié bière blonde ( allez visiter le site « Bières et légendes » où vous trouverez d’excellentes bières artisanales). 2) -Le Président:                                                                                                                            Dans … Lire la suite →

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