Tag Archives: Lorraine

Recette n°7800: (Lorraine/Vosges) Le « Hôt » vosgien

Publié le février 18, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 à 3 pommes de terre par personne 500 g de fromage blanc 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 6 échalotes 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………. Faire cuire les pommes de … Lire la suite →

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Recette n°7744: (Alsace) Oeufs cocotte au Munster

Publié le février 7, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 8 oeufs 80 g de Munster ( fromage de vache à croûte lavée) 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cl de Cognac 150 g de beurre mou sel, Poivre blanc Accompagnement: mouillettes de pain grillé … Lire la suite →

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Recette n°7657: ( entrée ou dessert) Macarons au chèvre frais

Publié le janvier 20, 2022 par marielauref

Pour 8 personnes: 7 blancs d’oeufs 150 g de fromage de chèvre frais ( type Petit Billy) 15 cl ( 150 g) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 350 g de sucre glace 250 g … Lire la suite →

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Recette n°7005: (confiture) Confiture de reines-claudes au vin blanc et au miel

Publié le juillet 20, 2021 par marielauref

. A commencer la veille. 1,2 kg de reines-claudes plutôt fermes 200 g de miel de lavande 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 500 g de sucre en poudre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. La veille: – Laver, sécher et équeuter les … Lire la suite →

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Recette n°7000: (dessert chaud) Croûtes aux reines-claudes

Publié le juillet 19, 2021 par marielauref

. Voir aussi « Croûtes aux pêches Recette n°57. Pour 6 personnes: 1 kg de reines-claudes ( prunes) 1 brioche longue ou un pain brioché 12 petits macarons aux amandes secs ( un peu rassis – type Macarons de Nancy Recette … Lire la suite →

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Recette n°6806: (Alsace – soupe) Gemachti Supp

Publié le Mai 23, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 100 g de carottes 100 g de blancs de poireaux 150 g de céleri boule ( céleri rave) 60 g de semoule de blé 80 g de graisse d’oie ( ou beurre ou huile) sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°6791: (Alsace) Tourte à la moelle

Publié le Mai 18, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 250 g de moelle ( de boeuf ou autre) 125 g de mie de pain 1 oignon 3 oeufs 100 g d’amandes mondées ( = sans peau) hachées 80 g … Lire la suite →

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Recette n°6599: (Alsace – accompagnement salé ou sucré) Pflütten

Publié le mars 20, 2021 par marielauref

. Repos de la pâte quelques heures. Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 125 g de semoule fine de blé 2 oeufs 60 cl de lait 125 g de beurre sel, poivre ou sucre (accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°5474: (Alsace – dessert) Les Schwowcbredel

Publié le Mai 16, 2020 par marielauref

        -Traditionnellement servis à Noël mais pourquoi pas en déguster dans l’année !!!- – Ils se conservent très longtemps dans une boîte hermétiquement fermée –               ( Repos de la pâte: … Lire la suite →

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Recette n°5364: (Israël – dessert) « Lekach » ou Gâteau au café, miel et noix

Publié le avril 13, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 10 cl de café très fort 200 g de cerneaux de noix 100 g de miel 2 cuillères à soupe de Cognac 2 oeufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 100 g de sucre en … Lire la suite →

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