Tag Archives: poisson

Recette n°8692: Dés de cabillaud à l’infusion de badiane

Publié le août 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de riz basmati 500 g de filets de cabillaud, sans peau 1 cuillère à café de graines de coriandre ( ou de l’estragon) 1 cuillère à café de baies roses 1 étoile de badiane ( … Lire la suite →

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Recette n°8688: Loup vapeur au beurre de fenouil

Publié le août 8, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de loup ( bar) avec leur peau 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 2 échalotes 1 clou de girofle 2 cuillères à soupe de graines de fenouil 40 cl de vin blanc 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°8663: (Mexique)  » Ensalada a la veracruzana » ou Salade Veracruz

Publié le août 3, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 flétan ( ou un turbot) d’environ 600 g 3 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de câpres 100 g d’olives vertes farcies au poivron 2 tomates 1 laitue Le … Lire la suite →

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Recette n°8624:  » Banquet du pêcheur  » ou Gratin de crêpes à la brandade de morue

Publié le juillet 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette n°15 de Pâte à crêpes) 500 g de brandade de morue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 g de fromage râpé: Gruyère ou Parmesan ………………………………………………………………. Préparer 8 crêpes pas plutôt fines. … Lire la suite →

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Recette n°8613: Brème farcie

Publié le juillet 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 brème de 1 kg prête à cuire ( même recette avec une daurade) 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 800 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8591: (Maroc) Tajine de poisson aux épinards et aux amandes

Publié le juillet 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de filets de poisson à chair ferme: bar, daurade, saumon, maquereau, thon ….. 1 oignon 2 gousses d’ail 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 750 g d’épinards frais ( … Lire la suite →

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Recette n°8588: Daurades farcies au boulghour

Publié le juillet 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 daurades prêtes à cuire 60 g de boulghour ( blé concassé avec lequel on prépare le Taboulé) 1 branche de céleri 3 gousses d’ail 4 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé … Lire la suite →

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Recette n°8571: (Italie – apéritif ou entrée) « Alici di polpetta » ou Boulettes aux anchois

Publié le juillet 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de filets d’anchois frais ( même recette avec des filets de sardines) 3 pommes de terre cuites ( 25 mn dans de l’eau bouillante salée) 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 25 g de … Lire la suite →

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Recette n°8501: (Pays Basque/Biarritz) Merlans biarrotte

Publié le juillet 1, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 merlans étêtés, vidés et coupés en tronçons — ou bien des filets de merlan 5 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de persil haché 3 gousses d’ail 3 cornichons 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8478: ( Cameroun) Poisson à l’oseille et au beurre de cacahuètes

Publié le juin 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de poisson au choix coupé en tronçons ( merlan, cabillaud, maquereaux …) 1 oignon 3 poignées d’oseille ( 3 bouquets) 150 g ( 15 cl) de beurre de cacahuètes ( Dakatine, crème d’arachides …) 1 … Lire la suite →

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