Tag Archives: terrine

Recette n°2637: ( entrée froide) Terrine de rougets

Publié le juin 30, 2015 par marielauref

      ( Peut se préparer la veille) Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de rougets grondins ( ou 700 g de filets) 25 cl (250 g) de crème fraîche 3 blancs d’oeufs 3 tiges de basilic 2 … Lire la suite →

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Recette n°2601: (cake salé) Cake au surimi, gambas et macédoine de légumes

Publié le Mai 24, 2015 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 12 bâtonnets de surimi 6 grosses crevettes (gambas) cuites et décortiquées 1 petite boîte de macédoine de légumes ( 3 à 4 cuillères à soupe) 1 bouquet d’herbes fines au choix: … Lire la suite →

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Recette n°2578: (entrée froide, terrine) Mousse de volaille aux morilles

Publié le Mai 2, 2015 par marielauref

( à préparer minimum 4 h avant) Pour 6 personnes: 500 g de blancs de volaille 8 morilles fraîches 1 échalote 1 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 50 cl (1/2 litre) de crème fraîche 4 feuilles … Lire la suite →

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Recette n°2568: (entrée chaude) Terrine de foies de volailles à l’ananas

Publié le avril 23, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de foies de volailles dénervés 200 g de pulpe fraîche d’ananas 4 oeufs 40 g de beurre sel, poivre ————————————– Beurrer une terrine ou un plat pour le four. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°2544: (dessert) Terrine de chocolat aux speculoos

Publié le avril 1, 2015 par marielauref

        ( à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 200 g de Speculoos 200 g de chocolat noir à cuire 2 oeufs 120 g de beurre mou 10 cl de crème fraîche 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°2485: Lapin aux poires et aux girolles

Publié le janvier 31, 2015 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 2 grosses poires ( Comices ou Conférences) 250 g de girolles ( frais ou au naturel en bocal) 1 gousse d’ail ou 1 échalote Qq … Lire la suite →

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Recette n°2471: Le Pain de la Reine

Publié le janvier 17, 2015 par marielauref

        ( = pain de viande légèrement soufflé) Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de blanc de dinde ( ou de poulet) 6 oeufs 650 g (65 cl) de crème fraîche 5 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2432: Pain d’oignons

Publié le décembre 10, 2014 par marielauref

          ( pour accompagner viandes froides, assiette anglaise, terrine, pâtés, pot-au-feu, foie gras … ou simplement avec une mayonnaise aux herbes, une sauce béarnaise ou tartare et du pain de campagne ou aux céréales) Pour 6 … Lire la suite →

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Recette n°2408: (condiment) Chutney d’échalotes

Publié le novembre 17, 2014 par marielauref

( pour accompagner gibier, viandes froides, pavés de saumon, foie gras, terrine ou pâté, pot-au-feu ou juste tartiné sur du pain grillé avec qq cerneaux de noix) Pour 3 à 4 pots: 800 g d’échalotes 2 pommes vertes Granny Smith … Lire la suite →

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Recette n°2397: (condiment) Chutney aux pruneaux

Publié le novembre 7, 2014 par marielauref

        1 kg de pruneaux 4 pommes 225 g de poudre de noisettes 1,5 litre de thé froid 575 g de sucre roux en poudre 60 cl de vinaigre de vin rouge 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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