Archives par mot-clef : viande

Recette n°1791: (Turquie/Izmir) « Smyrne Kefta » ou « Saucisses de Smyrne »

        ( = boulettes ou saucisses de viande hachée & courgettes & fromage, – à déguster chaudes ou froides pour l’apéritif en façonnant de petites portions ou bien en plat avec purée de pommes de terre ou … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1717: Petites galettes aux grains de maïs

( à tremper dans la Sauce aigre-douce Recette n°1716 – Tzatziki grec Recette n°1198 – Cervelle de Canut recette n°345 – Bibeleskass d’Alsace Recette n°193 – Sauce barbecue  à la coréenne Recette n°817 – Sauce catalane Recette n°1186 – Sauce … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1715: (Grèce) Foie à la grecque

Pour 4 personnes: 4 tranches de foie de veau ou de génisse 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 3 oignons 1 citron Thym, laurier 1/2 cuillères à café de graines de coriandre 1 verre de vin blanc … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | 1 commentaire

Recette n°1668: Filet mignon au Roquefort

Pour 4 personnes: 750 g de filet mignon de porc ou de veau 125 g de Roquefort 100 g de crème fraîche 4 échalotes 3 cl ( = 1/2 verre à liqueur) de vin blanc sec ( ou Porto) 20 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1627: Hachis Parmentier

( Antoine Auguste PARMENTIER était pharmacien et nutritionniste. Il vécut de 1737 à 1813. Il a tout fait pour favoriser la consommation de pommes de terre, pensant que c’était là le meilleur remède contre la famine) (Vous trouverez ici la … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1596: (Portugal) Moules et Linguiça en sauce tomate

Pour 4 personnes: 2,5 litres de moules ( = 1, 8 kg environ) 110 g de Linguiça ( saucisse de porc à l’ail et au paprika, spécialité portugaise ou du Chorizo) 1/2 poivron vert 2 tomates 1 oignon 2 gousses … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1591: (Inde) Côtes d’agneau Tandoori

( voir aussi Poulet Tandoori Recette n°174 – Poisson Tandoori Recette n°52) ( à réaliser au four position grill ou au barbecue – Marinade la veille) Pour 6 personnes: 12 côtelettes d’agneau 20 cl de yaourt ( = 200 g) … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1564: Rôti de porc aux figues

(Voir aussi Canard aux figues Recette n°87) ( à préparer qq heures avant – à déguster chaud, tiède ou froid) Pour 6 personnes: 1,2 kg de rôti de porc ( dans le filet si vous l’aimez un peu sec, dans … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1543: ( apéritif, buffet) Pains surprises

Acheter chez le boulanger soit une tourte ronde de pain de seigle soit un pain de mie long non tranchés bien entendu . Découper un chapeau d’1 bon centimètre tout du long. Avec un couteau pointu, découper le pourtour intérieur, … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1533: Gardianne de taureau

( spécialité de Camargue) ( de préférence, faire mariner la viande la veille dans le vin assaisonné + bouquet garni) Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de viande de taureau coupée en morceaux 2 oignons 2 carottes 1/2 boule … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire