Monthly Archives: août 2014

Recette n°2315: (entrée chaude) Crumble des îles

Publié le août 19, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 gambas décortiquées ( fraiches ou surgelées) ou des langoustines 6 tranches d’ananas ( frais, de préférence sinon en boîte, égouttées) 3 gousses d’ail 1 citron ( jaune ou vert) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2314: (Pérou) Salade de moules au citron vert

Publié le août 18, 2014 par marielauref

      ( à préparer et garder au frais au moins 3 heures avant) Pour 4 personnes: 3 litres de moules ( environ 2 kg) 12 citrons verts 150 g d’oignons blancs nouveaux (grelots) avec leur queue ( ou … Lire la suite →

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Recette n°2313: (apéritif froid) Bouchées de porc aux dattes

Publié le août 16, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de porc haché ( échine ou chair à saucisse) 150 g de riz cuit 125 g de dattes 4 oignons 1/2 citron 2 feuilles de laurier 20 g d’amandes effilées 10 cl de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°2312: (Espagne) Escargots à l’andalouse

Publié le août 16, 2014 par marielauref

        ( à servir en entrée ou pour l’apéritif, dans des petites cassolettes, avec des pics en bois) Pour 4 personnes: 500 g d’escargots cuits au naturel ( boîte ou bocal) 125 g de jambon Serrano en … Lire la suite →

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Recette n°2311: Sauté de cailles au Madère

Publié le août 15, 2014 par marielauref

Pour 2 personnes: 3 cailles préparées, coupées en 2 dans toute la longueur 50 g de lardons fumés 2 échalotes 1/2 poivron rouge 2 cuillères à soupe de raisins secs blonds 3 cuillères à soupe de Madère 20 g de … Lire la suite →

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Recette n°2310 (Tunisie, Maroc) Minina

Publié le août 14, 2014 par marielauref

( Sorte de grosse omelette à servir froide découpée en petits carrés pour l’apéritif ou en entrée avec une salade verte- Peut se faire la veille et se conserver au frigo) Pour 6 personnes: 12 oeufs (4 durs + 8 … Lire la suite →

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Recette n°2309: (légume) Flan aux brocolis

Publié le août 13, 2014 par marielauref

        ( vous pourrez faire de cette préparation une quiche en la versant sur une pâte feuilletée ou brisée, le temps de cuisson restant le même, 25 mn) Pour 6 personnes: 300 g de brocolis 300 g … Lire la suite →

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Recette n°2308: (Yougoslavie) Epaule de veau à la yougoslave

Publié le août 12, 2014 par marielauref

        ( marinade qq heures avant) Pour 6 à 8 personnes: 1,750 kg d’épaule de veau 3 yaourts nature 500 g d’oignons 2 zestes de citron râpés ou émincés fin ( 1 cuillère à soupe) 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2307: (Madagascar) Omelette malgache

Publié le août 11, 2014 par marielauref

        Pour 2 à 3 personnes: 5 oeufs 100 g de moelle de zébu ou de boeuf ( retirée des os à moelle) 50 g de crème fraîche 10 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: salade … Lire la suite →

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Recette n°2306: Lasagnes aux endives et au Gorgonzola

Publié le août 10, 2014 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 250 g de lasagnes 3 endives 2 poivrons rouges 1 oignon rouge 2 tiges de thym 150 g de Gorgonzola 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite →

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