Monthly Archives: janvier 2023

Recette n°9414: (Italie/Venise) Riz à la « Sbirraglia »

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de riz pour risotto: Vialone nano, Arborio …. 1 oignon 1 petite carotte 1 branche de céleri 300 g de chair de poulet + 1 foie 100 g d’escalope de veau 5 cl de vin … Lire la suite →

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Recette n°9413: (dessert) Gâteau au chocolat à la Ricotta

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 100 g de farine 1 sachet de levure chimique 220 g de poudre d’amandes 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère 100 g de cacao non sucré en poudre 8 oeufs 300 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°9412: ( Languedoc) Ragoût d’abattis

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

1,2 kg d’ailes de poulet 4 gésiers de volaille 2 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de canard 3 oignons 3 gousses d’ail 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 bouquet garni 1 … Lire la suite →

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Recette n°9411: (entrée) Tartare de saumon, crevettes, anchois

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de filet de saumon frais 18 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 6 filets d’anchois à l’huile 12 câpres 2 cornichons 1/2 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°9410: (dessert) Flan aux biscuits à la cuillère

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 litre de lait au choix: vache, soja, amande, coco …. 6 oeufs 12 biscuits à la cuillère 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Cointreau ……………………………………………………. Faire chauffer lait + … Lire la suite →

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Recette n°9409: (entrée) Basconnaise

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de choux de Bruxelles crus ou cuits ( 25 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante – ou bien braisés) 250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel et froids ( frais … Lire la suite →

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Recette n°9408: (dessert) Ananas au riz

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

. A préparer 3 h avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 ananas Riz au lait: -175 g de riz rond 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé … Lire la suite →

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Recette n°9407: (légume) Risotto aux oignons

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 500 g d’oignons rouges ou blancs 50 g de beurre 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 50 g de Parmesan râpé ( ou … Lire la suite →

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Recette n°9406: (Madagascar) Blancs de poulet au miel à la malgache

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

Pur 6 personnes: 2 poulets coupés en morceaux ou 6 blancs de poulet ou bien 12 pilons ( vous pouvez aussi cuire les poulets une fois marinés, entiers) 125 g ( 12,5 cl) de miel 5 ou 6 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°9405: (apéritif ou entrée) Roulés de harengs aux pickles

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

. Marinade 48 heures. Pour 6 personnes: 1 kg de filets de harengs frais 50 g de sel fin 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de poivre blanc en poudre 1 … Lire la suite →

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