Category Archives: Cuisine

Recette n°5507: ( Liban – entrée ou légume, tiède ou froid) « Fool m’Dammas » ou Salade de fèves à la menthe

Publié le Mai 27, 2020 par marielauref

          – tremper les fèves sèches la veille dans de l’eau froide ou prendre des fèves surgelées dont la 1ère peau a déjà été retirée- Pour 4 personnes: 500 g de petites fèves sèches 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°5506: (dessert tiède ou froid) Tarte amandine au Patidou

Publié le Mai 26, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1 Patidou ( courge) d’environ 500 g 125 g de poudre d’amande 75 g d’amandes effilées 125 g de sucre roux ( cassonade) 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°5505: Omelette mousseuse au chèvre frais et au basilic

Publié le Mai 26, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 6 oeufs entiers + 2 blancs 150 g de chèvre frais 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de feuilles ciselées de basilic frais ( ou menthe ou … Lire la suite →

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Recette n°5504: Salade de topinambours aux noix

Publié le Mai 26, 2020 par marielauref

      Pour 4 personnes: 600 g de topinambours 100 g de cerneaux de noix 30 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de moutarde Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Facultatif: qq brins … Lire la suite →

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Recette n°5503: (Espagne) Gratin de langoustines à la catalane

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 langoustines cuites ( frais ou surgelé) et décortiquées 1 tranche de jambon un peu épaisse ( 200 g) 300 g de champignons de Paris 50 g de raisins secs ( Corinthe) 4 échalotes 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°5502: (Inde) « Sas » ou Sauce crémeuse aux pistaches et amandes pour accompagner les Kebabs

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

          Pour 50 cl ( 500 g) environ: 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 12,5 cl ( 125 g) de crème fraîche 1 cuillère à soupe de Ghee ( beurre clarifié ou du beurre … Lire la suite →

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Recette n°5501: (Inde du Nord) « Moghlai Kebab » ou Agneau haché en brochettes

Publié le Mai 25, 2020 par marielauref

                          – L’accompagner de Sauce SAS, voir Recette suivante n°5502)- Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 4 cuillères à soupe de Besan ( farine de pois … Lire la suite →

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Recette n°5500: (Mexique – dessert) « Polvorones » ou Petits gâteaux aux cacahuètes

Publié le Mai 24, 2020 par marielauref

Pour 20 biscuits environ: 150 g de cacahuètes ( arachides) non salées et réduites en poudre 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 100 g de sucre glace 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé … Lire la suite →

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Recette n°5499: (Brésil) Vatapà

Publié le Mai 24, 2020 par marielauref

                Pour 6 à 8 personnes: 1;5 kg de poissons maigres variés: lotte, roussette, lieu, congre, dorade … vidés, écaillés et coupés en tronçons 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues et … Lire la suite →

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Recette n°5498: (entrée) Avocat au crabe

Publié le Mai 24, 2020 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 3 avocats 1 pomme 1/2 bouquet de ciboulette 1 échalote 200 g de chair de crabe ( frais ou conserve) 3 cuillères à soupe de Mayonnaise 1 cuillère … Lire la suite →

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