Category Archives: Cuisine

Recette n°4539: (Bourgogne) Jambon braisé à la chablisienne

Publié le mars 30, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 tranches de jambon braisé 1 bouteille de Chablis ( vin blanc) 6 échalotes 2 sucres 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4538: ( Jura) Morbiflette

Publié le mars 29, 2019 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2,5 kg de pommes de terre 500 g de Morbier fromage au lait cru de vache) 200 g d’oignons 200 g de lardons fumés 20 cl de bouillon ( eau + cube) 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°4537: (Ile-De-France) Gibelotte de l’Isle-Adam

Publié le mars 29, 2019 par marielauref

              Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 250 g de lardons 250 g de petits oignons blancs ( grelots) frais ou surgelés 100 g d’échalotes 1 bouquet garni 1 bouquet … Lire la suite →

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Recette n°4536: (Normandie/Région du Roumois) Tarte aux pommes roumoise

Publié le mars 28, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 5 pommes 100 g de beurre demi-sel 100 g de sucre en poudre 200 g de farine 200 g ( 20 cl) de crème fraîche 2 cuillères à soupe de lait … Lire la suite →

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Recette n°4535: (Normandie) Escalopes de saumon au Neufchâtel

Publié le mars 28, 2019 par marielauref

    Pour 6 personnes: 6 escalopes de saumon ou 6 dos de saumon sans peau 100 g de Neufchâtel ( fromage de vache à pâte molle) 20 cl (200 g) de crème fraîche 3 jaunes d’oeufs 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°4534: (Inde) Blancs de poulet aux noix de cajou

Publié le mars 27, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet ( environ 500 g) sans peau 60 g de noix de cajou 175 g de champignons de Paris 2 oignons 1/4 de cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°4533: (entrée chaude) Tartelettes aux poireaux et aux escargots

Publié le mars 27, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (500 g) 36 ( 3 douzaines) d’escargots cuits au court-bouillon ( conserve) 3 blancs de poireaux 2 petits oignons blancs ( grelots) ou 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°4532: (dessert) Soupe de fraises

Publié le mars 26, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de fraises 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 bouquet de menthe fraîche ou de basilic 2 verres ( 40 cl) de vin blanc moelleux: Beaume de Venise, Coteaux … Lire la suite →

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Recette n°4531: (Champagne) Gratin d’andouillette au Chaource et au Champagne

Publié le mars 26, 2019 par marielauref

                Pour 8 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 6 andouillettes 1 gros Chaource 20 cl de Champagne 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: salade verte) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Faire … Lire la suite →

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Recette n°4530: (Provence)  » Bavarèu de bioù au coulis d’oùliva » ou Bavette de boeuf au coulis d’olive

Publié le mars 25, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 morceau de bavette ( ou autres morceaux de boeuf) de 1,2 kg coupé en 4 steaks 2 cuillères à soupe de tapenade ( voir Recette n°339) 24 … Lire la suite →

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