Recette n°9776: (dessert chaud) Papillotes de fruits à la noix de coco

Publié le avril 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

500 à 600 g de fruits au choix, mélangés, coupés en dés pour les plus gros: pommes, kiwis, framboises, ananas, fraises …….

30 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de miel (liquide)

8 cuillères à soupe de Rhum brun

2 gousses de vanille

(accompagnement: Boules de glace vanille)

Papier d’aluminium

…………………………………………………….

Allumer le four th 8/9 (250°).

Dans le papier alu, découper 4 grands carrés ou rectangles…… Sur chacun, répartir les fruits.

Couper 1 gousse de vanille en 4.. En poser 1 morceau sur chaque salade de fruits.

** Dans une casserole sur feu doux, verser lait + miel + Rhum.

Fendre 1 gousse de vanille et gratter les graines en faisant passer tout du long la lame d’un couteau. Mettre les graines dans le lait de coco que vous portez à ébullition pour 5 mn sans cesser de remuer pour faire fondre le miel ……….. Oter du feu.

Verser un peu de lait de coco dans chaque papillote que vous refermez de façon à envelopper intégralement les fruits.

Poser les papillotes sur une plaque du four pour 20 mn.

  • Pour servir: – Poser chaque papillote sur une assiette. Les entrouvrir pour y déposer 1 boule de glace vanille et verser le reste de lait de coco au Rhum.

Bon appétit !.

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Recette n°9775: (Indonésie – soupe) Soupe de boeuf aux légumes

Publié le avril 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

750 g de poitrine de boeuf avec os

1 oignon

2 gousses d’ail

1 chou chinois ( pe-tsaï)

180 g de germes de soja frais ou en conserve

1 poivron rouge

10 noix de Bancoul (kukui, kemiri) — les remplacer éventuellement par 3 c à s de poudre d’amandes

2 feuilles de laurier

1 tige de citronnelle de 10 cm

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de sauce soja (légère)

1 cuillère à soupe d’huile

…………………………………………………………..

  • Dans un faitout, poser la poitrine de boeuf ( gras vers le bas) + citronnelle + laurier + 2 litre d’eau. Porter à ébullition… Baisser le feu et couvrir. Laisser doucement mijoter 2 heures.

Peler et émincer finement oignon + ail.

***Epépiner le poivron rouge. Le tailler en fines lanières.

Emincer le chou chinois en fines lanières.

Egoutter les germes de soja en conserve. Mettre poivron + chou + germes de soja dans un saladier et recouvrir d’eau chaude.

Peler et hacher le gingembre.

Hacher les noix de Bancoul.

**Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire doucement suer oignon + ail + gingembre + poudre de noix de Bancoul ( ou d’amandes) + curcuma. Faire revenir 3 mn.

——- La viande étant cuite, la sortir du bouillon que vous laissez sur feu doux

Retirer et jeter citronnelle + laurier.

  • Retirer gras et os de la viande. La découper en petits dés. La remettre dans le bouillon + le contenu de la poêle + la sauce soja. Bien mélanger. Couvrir à nouveau. Sur feu doux, faire mijoter 20 mn …
  • Pour servir: – Egoutter poivron/chou/germes de soja du saladier. Les répartir dans des grands bols …………. Les recouvrir avec le potage au boeuf très chaud.

Bon appétit !.

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Recette n°9774: (dessert glacé) Granité de mangue

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

. A préparer 3 heures avant.

2 mangues

70 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c d’essence de vanille

…………………………………………..

Couper les mangues en 2. Reirer les noyaux. Peler les mangues. Couper la chair en morceaux.

  • Passer au mixeur la chair de mangues + le sucre + le sucre vanillé ….. + 25 cl d’eau. Mixer à nouveau pour avoir une purée parfaitement liquide et homogène.

Couler le mélange dans un récipient couvert allant au congélateur.

Placer pour au moins 3 heures au congélateur, en remuant le mélange toutes les 30 mn avec les dents d’une fourchette pour former des paillettes.

Bon appétit !.

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Recette n°9773: (dessert, goûter, buffet) Biscuits coeurs à la lavande

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

175 g de farine

125 g de beurre

100 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fleurs fraîches de lavande

…………………………………………………….

Faire fondre 115 g de beurre…

  • La pâte: -Dans un saladier, fouetter à faire mousser beurre fondu + 50 g ( 2 c à s) de sucre ………….. Ajouter farine + fleurs de lavande ( retirées de leurs tiges 🙂 !). Travailler pour avoir une pâte lisse que vous mettez en boule. La couvrir d’un film alimentaire ou d’un torchon . Placer 15 mn au frigo.

— Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer une feuille de papier sulfurisé dont vous tapissez une plaque du four.

  • Etaler la pâte sortie du frigo sur 3 à 4 mm d’épaisseur……. Y découper des petits coeurs à l’emporte-pièce ( ou toutes autres formes)…. au fur et à mesure, les poser, un peu espacés, sur la plaque du four.

Enfourner pour 10 mn.

Dès la sortie du four, poudrer les coeurs de sucre ( 2 c à s) …. puis les décoller du papier pour les disposer sur une grille. Laisser refroidir.

Bon appétit !.

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Recette n°9772: (entrée) Salade de crosnes aux moules

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 2 ou 3 personnes:

400 g de crosnes ( frais ou surgelé)

200 g de moules cuites et décortiquées ( frais ou conserve) ou 1 kg de moules fraîches

600 g de pommes de terre

Le jus d’1/2 citron

1 truffe ou pelures de truffes — ou bien 2 ou 3 champignons noirs chinois secs, à réhydrater 10 mn dans de l’eau froide)

Vinaigrette: – 10 cl de vin blanc

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le jus d’1/2 citron

sel, poivre

………………………………………………………….

Faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée.

Gratter et rincer les moules fraîches. Les faire ouvrir dans un récipient couvert sur feu vif ( 5 mn)… Les égoutter …. Retirer les coquilles.

Mettre les crosnes frais dans un torchon + du gros sel. Refermer et frotter vivement pour peler les crosnes….. Les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée + le jus d’1/2 citron ( pour qu’ils conservent leur blancheur.

Faire tremper les champignons noirs 10 mn dans de l’eau froide…….. — Peler la truffe. Faire cuire truffe ou champignons chinois pendant 10 à 15 mn … Les égoutter. Les émincer.

  • Dans un saladier, préparer la vinaigrette dans un bol en fouettant le jus d’1/2 citron + l’huile d’olive + sel + poivre………………….. Ajouter moules + crosnes + champignons émincés.

Egoutter les pommes de terre. Les émincer. Les ajouter sur la salade. arroser de vin blanc et mélanger le tout délicatement. Servir aussitôt.

Bon appétit !.

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Recette n°9771: (dessert) Crème aux feuilles de pêcher

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

Plusieurs feuilles fraîches de pêcher

4 jaunes d’oeufs

50 cl ( 1/2 litre) de lait

50 g ( 2 c à s) de farine

120 g de sucre en poudre

Facultatif: 1 ou 2 pêches

……………………………………………………………..

Verser le lait dans une casserole. Y plonger 5 feuilles de pêcher. Couvrir et placer 1 heure au frigo.

*** Sortir le lait du frigo. retirer les feuilles de pêcher et porter le lait à ébullition …. Le retirer du feu. Incorporer plusieurs autres feuilles de pêcher. Couvrir et laisser infuser le temps de préparer le reste ( 5 à 10 mn).

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ………. Incorporer la farine. Bien mélanger …

Retirer les feuilles du lait … et verser le lait chaud en filet dans le saladier sans cesser de touiller vivement ……… Verser le tout dans la casserole et porter doucement à ébullition, sans arrêter de remuer, jusqu’à épaississement de la crème…. Oter du feu.

( Facultatif: Tailler les pêches fraîches, ou au sirop, en mini dés que vous répartissez dans 4 coupes ou grands verres)

Répartir la crème dans coupes ou verres….. Laisser refroidir.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.

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Recette n°9770: (Bosnie) Pot bosniaque

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de boeuf: macreuse, gîte, joue ….

300 g d’agneau: épaule, collier ….

2 oignons

1 gousse d’ail

1/2 chou

100 g de gombos

2 carottes

2 poivrons verts

8 petites pommes de terre

2 tomates

2 brins de persil

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

2 pincées de paprika

sel, grains de poivre noir

……………………………………………………..

Allumer le four th 5 (150°).

Couper la viande en petits morceaux.

Peler la gousse d‘ail. La couper en 4 ou 6.

Peler les oignons. Les couper en quartiers.

Peler et émincer les carottes.

Nettoyer le chou. Retirer le trognon. Couper le chou en plusieurs morceaux moyens.

Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux.

Couper les tomates en quartiers.

Epépiner les poivrons. Les couper en morceaux moyens.

Couper le bout des gombos. Bien les rincer sous l’eau froide. Recouper les plus grands.

** Prendre une grande terrine ou un grand plat pour le four.

  • Déposer tous les ingrédients dans le plat, en couches successives en les poudrant chacune de sel + paprika et parsemant de qq grains de poivre noir + du persil.

Verser de l’eau + le vinaigre pour que tous les ingrédients soient immergés.

Recouvrir le plat d’une grande feuille de papier sulfurisé que vous percez de plusieurs petits trous pour laisser échapper la vapeur.

**** Enfourner pour 3 ou 4 heures de cuisson.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.

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Recette n°9769: (apéritif) Muffins aux petits pois et aux lardons

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 25 à 30 muffins:

200 g de petits pois frais écossés ou surgelés

100 g d’allumettes de lardons

100 g de fromage râpé

10 cl ( 1/2 litre) de lait

3 oeufs

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe de persil haché

10 cl d’huile d’olive

sel, poivre

Caissettes en papier plissé ou bien du beurre & de la farine pour des petits moules à cupcakes ou à oeufs en gelée

…………………………………………………………………..

Porter une casserole d’eau salée à ébullition.…………. Y plonger les petits pois frais ou surgelés pour 15 mn ……… Les égoutter.

Beurrer des petits moules si vous n’utilisez pas de caissettes en papier.

Allumer le four th 6 (180°).

Hacher le persil.

Dans un bol, battre les oeufs en omelette + sel + poivre.

*** Dans un saladier, mélanger farine + levure …… + les oeufs battus ………….+ lait + huile ………… + fromage râpé ……. + lardons ……. + petits pois égouttés + persil…. + sel + poivre.

Répartir cette pâte dans les petits moules jusqu’aux 3/4 de la hauteur.

Enfourner pour 18 mn environ.

Déguster tièdes ou froids.

Bon appétit !.

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Recette n°9768: (dessert chaud) Papillotes de poires à la Bourdaloue

Publié le avril 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 tranches de brioche rassise ( de préférence) de 1 cm d’épaisseur environ

4 poires au sirop ( conserve)

1 oeuf

60 g de poudre d’amandes

10 cl de sirop d’érable ( ou du miel liquide)

5 cl de Rhum

60 g de sucre en poudre

1/2 cuillère à soupe de farine

80 g de beurre mou

Papier d’aluminium

(accompagnement: boules de glace vanille)

………………………………………………………………

Allumer le four th 7 (210°).

** Crème d’amande: – Dans un saladier, travailler 60 g de beurre en pommade ……….. Ajouter l’oeuf + le sucre ……… + poudre d’amandes + farine + Rhum ……. Bien mélanger.

Couper 4 grands carrés ou rectangles dans le papier d’alu…. Les beurrer.

Répartir la préparation précédente aux amandes sur les 4 tranches de brioche.………… Les placer au centre des papillotes.

Egoutter les poires. Les tailler en fines lamelles.. Les disposer sur la crème d’amande.

Refermer les papillotes pour bien enfermer tous les ingrédients.

Enfourner pour 18 mn.

  • Dès la sortie du four, ouvrir les papillotes et sortir les tartines aux poires. Les napper de sirop d’érable. ( chacun peut le faire dans sa propre assiette !).

Bon appétit !.

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Recette n°9767: Salade de pâtes aux kiwis, avocats, roquette et crevettes

Publié le avril 4, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes:

350 g de pâtes, grosses coquillettes, farfalle ….

1 gousse d’ail

Le jus d’1/2 citron

2 kiwis

2 avocats

2 tomates

50 g de roquette

qq brins de basilic

150 g de crevettes cuites et décortiquées ( frais ou surgelé)

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre

…………………………………………………

Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition ….. Y plonger les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour qu’elles soient « al dente » … Les égoutter…… Les mettre dans un saladier et les arroser de 2 c à s d’huile d’olive.

Peler et hacher l’ail.

Ciseler finement les feuilles de basilic + les feuilles de roquette.

Décortiquer les crevettes.

Peler les kiwis. Les détailler en mini dés.

Couper les avocats en 2. Retirer les noyaux. Peler les demi-avocats. Tailler la chair en mini dés … Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Couper les tomates en mini dés.

***Mélanger les pâtes tiédies avec crevettes + kiwis + avocats + tomates + la roquette ciselée..

***Dans un bol, fouetter 4 c à s d’huile d’olive + le vinaigre + ail + basilic + sel + poivre. En arroser la salade juste avant de la servir et bien mélanger.

Bon appétit !.

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