Tag Archives: boeuf

Recette n°9984: ( France/Creuse) Ragoût de boeuf à la creusoise

Publié le Mai 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de boeuf dans la macreuse; coupé en morceaux ( ou des joues) 1 gousse d’ail 12 échalotes 2 carottes 1 bouquet garni 1 verre à liqueur ( 3 cl = 2 c à s) de … Lire la suite →

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Recette n°9981: (Chine) Brochettes de boeuf au vin rouge et au miel

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

. A faire mariner la veille. Pour 4 personnes: 800 g de boeuf coupé en cubes 3 oignons 1 gousse d’ail Facultatif: 2 poivrons verts 1/2 cuillère à café de 5 épices 1 cuillère à soupe de sucre roux ( … Lire la suite →

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Recette n°9945: (Espagne, cuisine juive) « Enkiusa kon karne » ou Tourte à la viande

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de macreuse ( boeuf) hachée 500 g de veau haché 1 cervelle de boeuf 3 oeufs durs + 3 oeufs frais 1 oignon l litre de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°9942: (Corée) Kalbi chim

Publié le avril 30, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine ou basses-côtes de boeuf, coupée en morceaux 2 oignons 300 g de carottes 1 blanc de poireau 400 g de radis blanc Facultatif: 10 jujubes Marinade: 1 petit morceau de poireau finement émincé … Lire la suite →

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Recette n°99919: Tomates tartares

Publié le avril 27, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tomates fermes 400 g de steak haché 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de moutarde à l’estragon 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches en mélange 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°9861: (île de Malte) « Timpana » ou Timbale de macaroni

Publié le avril 18, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 400 g de macaroni 200 g de boeuf haché 200 g de porc haché 200 g de lardons fumés 200 g de foies de volaille 2 oignons 4 oeufs 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°9855: (Allemagne) « Sauerbraten » ou Braisé de boeuf mariné au vin rouge

Publié le avril 17, 2023 par marielauref

. Marinade 5 à 6 jours avant. . « Sauerbraten » = rôti acide. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte à la noix ou la culotte 1 oignon 1 croûton de pain un peu rassis 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9839: Steaks au poivre et au café

Publié le avril 15, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pavés de boeuf 4 cuillères à café de mignonnette ( poivre concassé) 2 cuillères à café de grains de café concassés comme le poivre ( pas en poudre) 15 cl de Madère ( ou de fond … Lire la suite →

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Recette n°9801: (Grèce) « Rolo apo kima » ou Pain de viande aux oeufs durs

Publié le avril 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 750 g de veau ou de boeuf haché 6 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de vin rouge 30 cl de jus de tomate 75 g de chapelure 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°9797: (Turquie) Boulettes de boeuf aux poireaux

Publié le avril 8, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de blancs de poireaux 500 g de boeuf haché 3 oeufs 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre Huile de friture (accompagnement; salade verte ou chou braisé et yaourt à la grecque ou yaourt … Lire la suite →

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