Tag Archives: foie gras

Recette n°1961: (confiture) Confiture de céleri branche

Publié le août 16, 2013 par marielauref

        ( Pour accompagner un foie gras, une volaille froide, une viande blanche) 1 kg de céleri branche 500 g de sucre en poudre Le jus d’1 citron ————————————– Couper et jeter le trognon du céleri. Laver. … Lire la suite →

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Recette n°1863: Salade de foie gras à l’orange

Publié le Mai 6, 2013 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de foie gras mi-cuit 2 oranges 1 poignée de mesclun ( ou autre salade !) Qq cerneaux de noix 4 olives noires dénoyautées 3 cuillères à soupe d’huile de noix 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°1746: Terrine de marbré de foie gras aux pommes

Publié le décembre 22, 2012 par marielauref

        ( à préparer la veille ou 2 à 3 jours avant) 200 g de bloc de foie gras ou de foie gras mi-cuit ( canard ou oie) 4 pommes ( au choix) Le jus d’1/4 de … Lire la suite →

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Recette n°1727: (confiture) Marmelade de nèfles

Publié le décembre 2, 2012 par marielauref

    ( Fruit d’hiver à 5 noyaux et à 5 dents extérieures, à cueillir uniquement après une 1ère gelée ou bien à ramasser blettes sinon elles ne sont pas bonnes. A ne pas confondre avec les Nèfles du Japon … Lire la suite →

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Recette n°1719: Salade de lentilles aux noix et aux oranges

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

( voir aussi: Salade italienne de lentilles à la menthe Recette n°1370) ( A servir avec un foie gras, un poulet fumé ou des poissons fumés) ( cette salade sera meilleure préparée qq heures avant et même la veille) Pour … Lire la suite →

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Recette n°1712: (confiture) Confiture d’aubergines aux pistaches

Publié le novembre 20, 2012 par marielauref

Pour 1 kg d’aubergines: 600 g de sucre 3 cuillères à soupe de miel Le jus d’1 citron 1 poignée de pistaches non salées, sans coquilles et grossièrement écrasées ( vous en trouverez sur le site « Questo e tutto ») 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°1611: (dessert) Yaourt brûlé

Publié le août 28, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de yaourt entier 2 cuillères à soupe de Grand Marnier 1/2 orange 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de sucre roux ( cassonade) ( variantes: vous pouvez changez l’alcool … Lire la suite →

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Recette n°1589: (dessert) Cake à la violette

Publié le août 14, 2012 par marielauref

( la violette et ses dérivés est une spécialité de la ville de Toulouse. Vous pourrez tout trouver sur le site de la Maison de la Violette: confit, pétales cristallisés, sucettes, savon … et même le paquet que le facteur … Lire la suite →

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Recette n°1521: Filets de sole au foie gras

Publié le juin 22, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 filets de sole 100 g de foie gras cuit ( canard ou oie) ( facultatif: 50 g de truffes hachées ou des champignons Trompettes de la mort hachés ou bien des morilles hachées) 1 grand verre … Lire la suite →

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Recette n°1315: (apéritif froid) Variations de pâtes farcies froides

Publié le novembre 24, 2011 par marielauref

( Vous trouverez la plupart des ingrédients pour farcir ces grosses pâtes sur le site de produits italiens « Questo é tutto » de mon amie Valérie. Ces pâtes napolitaines ont été formées sur des filières en bronze, gage de qualité) Comptez … Lire la suite →

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