Tag Archives: mouton

Recette n°8341: (Algérie) « Djelbana b’l-Iham » ou Agneau aux petits pois

Publié le juin 2, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de viande d’agneau ( épaule ou collier) coupée en morceaux 2 kg de petits pois frais à écosser ( = environ 800 g écossés, frais ou surgelés) 2 cuillères à soupe de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°8325: Boulettes d’agneau aux aubergines

Publié le Mai 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 2 aubergines 1/2 bouquet de persil plat ( ou de coriandre) 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café de cumin en poudre 6 cuillères à soupe d’huile d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: sauce … Lire la suite →

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Recette n°8278: (Maroc) Tajine d’agneau aux navets, raisins et miel

Publié le Mai 21, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 800 g d’épaule d’agneau désossée coupée en cubes 500 g de petits navets nouveaux 500 g de petits oignons blancs nouveaux 100 g de raisins secs ( de Corinthe — ou bien des pruneaux gonflés … Lire la suite →

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Recette n°8267: (Inde) (« Shola kabab ») ou Brochettes d’agneau marinées et grillées

Publié le Mai 19, 2022 par marielauref

. Marinade 1 heure 30 mn. Pour 4 personnes: 900 g d’agneau désossé ( épaule, gigot) coupé en cubes 100 g ( 10 cl) de yaourt nature ( type à la grecque) 60 g de papaye verte râpée 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°8257: (Allemagne)  » Bäckerkartoffeln » ou Pommes de terre boulangères

Publié le Mai 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de boeuf ( bourguignon, joue …) 250 g de porc ( filet, échine …) 250 g d’agneau ( épaule …) 4 oignons 1 kg de pommes de terre 1 bouquet de ciboulette 25 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°8177: (Maroc) « Qodban » ou Brochettes d’agneau

Publié le Mai 1, 2022 par marielauref

. Marinade de 2 à 12 heures. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en dés de 2,5 cm de côté 2 ou 3 gousses d’ail 3 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°8141: (Polynésie/Tahiti) Melon d’agneau du fenua

Publié le avril 24, 2022 par marielauref

. « du fenua » = « du pays ». Pour 6 personne: 1 épaule d’agneau désossée 250 g de farce fine 1 crépine 1 ananas 1 mangue 1 papaye 100 g d’oignons 100 g de carottes 100 g de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°8086: (Tunisie) Côtes d’agneau grillées al-Nchouba

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau 12 filets anchois dessalés ou à l’huile 1/2 bouquet de persil Le jus d’1 citron 60 g de beurre mou 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………. La sauce: – Hacher les anchois. … Lire la suite →

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Recette n°8041: (Portugal) « Borrego Estufado » ou Epaule d’agneau braisée au Porto

Publié le avril 6, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 épaule d’agneau désossée et roulée d’environ 1,5 kg 8 petits oignons blancs grelots ( frais ou surgelé)2 gousses d’ail 2 carottes 2 branches de céleri 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°8011: (Maroc) Potée d’agneau

Publié le mars 31, 2022 par marielauref

. Marinade 3 heures. Pour 4 personnes: 1,5 kg de collier ou d’épaule d’agneau coupé en cubes 500 g d’oignons rouges 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre ou de persil plat frais 1/4 de cuillère à café de gingembre … Lire la suite →

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