Tag Archives: navarin

Recette n°3291: (Bretagne) Ragoût d’agneau pré-salé de Belle-île-en-mer aux kunpod

Publié le janvier 28, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes (agneau pré-salé typiquement breton ou agneau d’autre origine) 500 g de côtes d’agneau découvertes 100 g d’oignons ( 2)  ou de petits oignons grelots 500 g de petits navets 1,5 … Lire la suite →

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Recette n°3283: Sauté de porc au chou fleur

Publié le janvier 21, 2017 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 1 chou fleur 2 oignons 2 cuillères à soupe de sauce tomate 10 cl de vin blanc sec 10 cl d’huile d’olive sel, poivre ( … Lire la suite →

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Recette n°3087: (Bulgarie) Ragoût d’agneau aux petits pois

Publié le août 8, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d’agneau coupé en morceaux ( épaule, collier …) 1 kg de petits pois écossés ( 2,5 kg frais à écosser ou 1 kg écossés en surgelé) 2 oignons 250 … Lire la suite →

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Recette n°3079: (Espagne) Gachas

Publié le août 1, 2016 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 2 filets mignons de porc 100 g de poitrine de porc ( lard maigre) 200 g de chorizo ( fort ou doux au choix) 2 gousses d’ail 1 litre de … Lire la suite →

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Recette n°3075: Sauté de veau aux petits légumes

Publié le juillet 27, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de veau dans la macreuse, épaule ou tendrons coupés en morceaux 2 oignons 150 g de petits navets 250 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 2 carottes … Lire la suite →

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Recette n°3051: (condiment, conserve) Champignons au vinaigre

Publié le juillet 6, 2016 par marielauref

( voir aussi Bocaux de cèpes à l’huile Recette n°499) A préparer minimum 2 mois avant (A servir à l’apéritif, avec des viandes froides ou pour accompagner un pot-au-feu) 1,5 kg de champignons de petit calibre de préférence: champignons de … Lire la suite →

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Recette n°3029: (Espagne) Ragoût d’agneau à l’espagnole

Publié le juin 16, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau ( ou mouton) coupé en morceaux: épaule, collier … 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 12 petites pommes de terre nouvelles 1/2 bouquet de persil 3 feuilles de laurier … Lire la suite →

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Recette n°3020: Civet de mouton

Publié le juin 9, 2016 par marielauref

        (marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 kg de mouton ou d’agneau coupé en morceaux (épaule, collier …) (facultatif: 125 g de petits lardons à faire dorer en même temps que la viande) 1 bouteille de … Lire la suite →

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Recette n°2956: Navarin de canard

Publié le avril 14, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ou 3 ou 4 cuisses recoupées en 2 150 g de lardons ( fumés ou pas) 1 gros oignon 1 gousse d’ail 500 g de carottes 500 … Lire la suite →

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Recette n°2901: Daube d’agneau au vin blanc

Publié le février 29, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 1 botte de navets nouveaux ( ou 4 à 6 navets) 6 carottes 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 50 cl (1/2 litre) … Lire la suite →

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