Tag Archives: pickles

Recette n°9871: (Corée) « Samgyupsal-gui » ou Poitrine de porc marinée et grillée

Publié le avril 20, 2023 par marielauref

Pour4 à 6 personnes: 800 g de poitrine de porc ( non salée) coupée en tranches 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ( ou en poudre) 2 cuillères à soupe d’ail finement haché 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°9546: (Liban – conserve)  » Flayflé mehchi bi khal » ou Bocaux de poivrons farcis aux pickles

Publié le février 18, 2023 par marielauref

. Laisser macérer minimum 1 semaine avant de déguster. 2 kg de poivrons moyens de taille moyenne 500 g de carottes ( nouvelles, en botte, de préférence) 250 g de chou-fleur 250 g de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) … Lire la suite →

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Recette n°9405: (apéritif ou entrée) Roulés de harengs aux pickles

Publié le janvier 24, 2023 par marielauref

. Marinade 48 heures. Pour 6 personnes: 1 kg de filets de harengs frais 50 g de sel fin 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de poivre blanc en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9341: (Chine) Rôti de boeuf braisé à l’anis

Publié le janvier 11, 2023 par marielauref

. Cuisson 2 heures – Se déguste chaud ou froid. Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 750 g dans le rumsteak, ficelé mais non bardé 5 graines d’anis enfermées dans une mousseline ou une boule à thé 10 … Lire la suite →

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Recette n°8919: (entrée) Les rillettes de porc de grand-mère

Publié le octobre 8, 2022 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes:: 750 g d’échine de porc avec os, bien grasse sinon ajouter un morceau de lard gras ( entière ou tranchée) 1 cuillère à soupe de Calvados ou de Cognac sel, poivre ……………………………………………………………….. Dans un faitout, … Lire la suite →

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Recette n°8841: (Vietnam) « Chim Cut Rô-Ti » ou Cailles grillées aux épices

Publié le septembre 20, 2022 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 4 cailles prêtes à cuire 3 gousses d’ail 4 ciboules ( ou 4 petits oignons + 1/2 bouquet de ciboulette) 1 feuille de citronnelle 5 gouttes de sauce Maggi 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°8823: (conserve) Bocaux de groseilles au vinaigre

Publié le septembre 14, 2022 par marielauref

. Pour accompagner les viandes bouilles comme un Pot-au-feu, un Boeuf carottes ou bien du gibier. 2 kg de groseilles rouges ou blanches — ou bien des groseilles à maquereaux 75 cl ( 3/4 de litre) de vinaigre blanc 50 … Lire la suite →

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Recette n°8087: ( Inde – accompagnement) Achards de papaye à la moutarde

Publié le avril 14, 2022 par marielauref

. Pour accompagner de l’agneau rôti, des currys ou des dals ( lentilles). 500 g de papaye pas très mûre ( verte) 1 oignon rouge 5 piments rouges 3 piments verts 3 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 60 … Lire la suite →

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Recette n°7819: (Corée – légume d’accompagnement) Salade coréenne de légumes

Publié le février 23, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 petite branche de céleri 2 navets 2 carottes 4 petits oignons blancs nouveaux 150 g de champignons de Paris ou de champignons noirs 2 cuillères à soupe de pignons 5 cuillères à soupe d’huile 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°7789: Tagliatelles à la zouave

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 100 g de langue écarlate ( langue saumurée, cuite et assaisonnée) ou de Pickelfleisch cuit ( produit saumuré de la cuisine juive) 50 g de jambon cru 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite →

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