Tag Archives: poisson

Recette n°8384: (Alsace) Morue à l’alsacienne

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée ( trempée 24 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 chou blanc 3 échalotes 1 brin de persil 3 jaunes d’oeufs durs 125 g ( 12,5 cl) de fromage blanc … Lire la suite →

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Recette n°9365: (Scandinavie) Les Harengs du vitrier

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

. A préparer 3 à 4 jours avant. Pour 4 personnes: 4 harengs frais 2 oignons 1 carotte 1 morceau de raifort frais ( ou 1/2 cuillère à café râpé) 6 feuilles de laurier 100 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°9362: Merlans au céleri

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 merlans entiers vidés 1 céleri branches 2 blancs de poireaux 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre ………………………………………………. Rincer et sécher les poissons. … Lire la suite →

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Recette n°9339: Harengs doux fumés au jus de pamplemousse

Publié le janvier 10, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 filets de harengs doux fumés 1 bulbe de fenouil Le jus d’1 pamplemousse ( 15 cl environ = 1 verre à moutarde) Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à soupe de moutarde aux herbes: estragon …. … Lire la suite →

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Recette n°9336: Daube d’anguille

Publié le janvier 10, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de filets d’anguilles ( vous en trouvez dans les magasins de surgelés asiatiques) – On peut faire la même recette avec des filets ou de petits tronçons de roussette, de requin ou de congre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9314: (Colombie) Cabillaud à la colombienne

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de cabillaud de 2 cm d’épaisseur 4 oignons 4 carottes 2 tomates 2 citrons 12 olives noires dénoyautées ou pas 2 branchettes de thym 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite →

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Recette n°9313: (apéritif) Tartinade de mascarpone

Publié le janvier 5, 2023 par marielauref

. A tartiner ou pour fourrer de petits feuilletés. Pour 4 personnes: 200 g de Mascarpone 50 g de pâte d’anchois ( crème ou beurre d’anchois) Accompagnement: toasts – pains divers: graines, seigle, raisins secs, figues …. ……………………………………………………………… Dans un … Lire la suite →

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Recette n°9303: Quiche sans pâte

Publié le janvier 2, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes: 150 g de lardons fumés ( on peut les remplacer par du thon frais ou en boîte) 100 g de Gruyère râpé 100 g de farine 1/2 litre ( 50 cl) de lait 3 oeufs 20 g … Lire la suite →

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Recette n°9272: (entrée) Salade d’anchois

Publié le décembre 28, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 24 filets d’anchois à l’huile ( si vous prenez 12 anchois entiers au sel, il vous faudra retirer têtes-queues et arêtes, les tremper 15 mn dans de l’eau froide pour les dessaler, puis les rincer … Lire la suite →

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Recette n°9258: (Maroc) Filets de sole au Ras-el-Hanout

Publié le décembre 25, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 4 filets de sole ( = 1 sole) 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de ras-el-hanout ( mélange d’épices: cannelle + … Lire la suite →

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