Tag Archives: porc

Recette n°2504: Jarret de porc aux pruneaux

Publié le février 20, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 jarret de porc ( s’il est demi-sel, bien le rincer sous plusieurs eaux froides) 500 g de pruneaux 2 carottes 2 oignons 2 branches de céleri 1 feuille de laurier 1 bouteille … Lire la suite →

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Recette n°2500: (Crète) Jarret de porc aux pois chiches à la crétoise

Publié le février 16, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 jarret de porc désossé (ou de l’échine) 300 g de pois chiches cuits au naturel ( boîte ou bocal) 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) … Lire la suite →

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Recette n°2479: ( soupe du Périgord) La Sobronade

Publié le janvier 25, 2015 par marielauref

( soupe épaisse qui peut être un plat principal si on est 4 personnes) Pour 4 à 6 personnes: 750 g de haricots blancs soit frais soit secs qui devront avoir trempés avant au moins 12 h dans de l’eau … Lire la suite →

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Recette n°2468: Civet de porcelet

Publié le janvier 14, 2015 par marielauref

          ( marinade la veille) ( Plat qui se réchauffe très bien) Pour 8 personnes: 1,8 kg de porcelet coupé en morceaux 1 morceau de boudin noir 150 g de lardons fumés 3 carottes 3 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°2464: (Autriche) Foie à la Tyrolienne

Publié le janvier 10, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie ( de veau, génisse …) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de bouillon ( ou simplement de l’eau) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2463: ( Dauphiné) Echine de porc dauphinoise

Publié le janvier 9, 2015 par marielauref

Ingrédients 1 kg échine de porc (sans os) 2 kg pommes de terre 3 gousses d’ail 200 g de fromage de Beaufort râpé 25 cl de bouillon (eau+cube) 25 cl de vin blanc sec 40 g  de beurre sel et … Lire la suite →

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Recette n°2450: Poulet en choucroute

Publié le décembre 25, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 gros poulet 2 boîtes 4/4 de choucroute cuite ( 1 kg environ) et à la graisse d’oie de préférence 1 saucisson à cuire 6 saucisses au choix ( Strasbourg ou Francfort) 300 … Lire la suite →

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Recette n°2420: Sauté de porc au Gorgonzola

Publié le novembre 29, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g d’échine de porc découpée en cubes 2 oignons rouges 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 250 g de Gorgonzola ( ou Roquefort, Bleu des Causses, st Agur …) 20 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2399: Grillades de porc, sauce cacahuète

Publié le novembre 8, 2014 par marielauref

( marinade 1 heure) Pour 4 personnes: 4 grillades de porc Qq cacahuètes décortiquées et concassées 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuète Le jus de 5 citrons verts 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de piment en … Lire la suite →

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Recette n°2341: Grillades de porc au cidre

Publié le septembre 16, 2014 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 grillades de porc d’environ 150 g chacune ( ou des côtes) 25 cl de cidre brut 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de moutarde 30 g … Lire la suite →

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