Tag Archives: tapas

Recette n°6747: (Espagne – apéritif) Tapas de fromage

Publié le Mai 5, 2021 par marielauref

. Marinade 3 jours. 150 g de fromage de chèvre mi-sec ou sec 1 gousse d’ail 3 tiges d’estragon ou de thym 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°6746: (Espagne – apéritif) Tapas d’olives

Publié le Mai 5, 2021 par marielauref

. Marinade 3 à 8 jours. 115 g d’olives vertes 115 g d’olives noires 2 gousses d’ail 3 branches d’estragon ou de thym frais 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère à café de romarin émietté 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Publié le février 3, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°6144: (Turquie/Istanbul) Mezzé de sardines ou petits maquereaux farcies

Publié le novembre 21, 2020 par marielauref

. Les Mezzés » sont l’équivalent des « tapas » espagnoles, repas fait de multiples petits plats chauds ou froids, servis dans les bars à Raki, les « Meyhanes ». Les sardines farcies sont surtout populaires à Istanbul. 8 sardines ou petits maquereaux: on retire … Lire la suite →

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Recette n°6143: (Turquie/Caucase – Circassie — entrée froide) Mezzé de poulet à la circassienne

Publié le novembre 21, 2020 par marielauref

. Le « Mezzé » est un peu l’équivalent des « Tapas » espagnoles, un repas fait de plusieurs petits plats très variés, chauds ou froids servis dans les « Meyhanes, bars à Raki . 2 cuisses de poulet 2 tranches de pain de mie … Lire la suite →

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Recette n°6104: (Liban, Israël) « Falafel » ou Croquettes de pois chiches

Publié le novembre 11, 2020 par marielauref

. Repos 1 h 30 mn. — ( vous pouvez les préparer 2 à 3 jours avant et les faire réchauffer ) Pour 6 personnes: 250 g de farine de pois chiches ( Besan) ou des pois chiches secs trempés … Lire la suite →

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Recette n°5676: (Inde, recette Parsie) « Ekouri » ou « Akouri » ou Oeufs brouillés à la coriandre et au gingembre

Publié le juillet 13, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 6 oeufs 4 cuillères à soupe de lait 3 cuillères à coupe de coriandre fraîche hachée 3 cuillères à soupe d’oignons hachés fin 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5664: (Chine) Carpaccio de navets à l’aigre-douce

Publié le juillet 10, 2020 par marielauref

– à préparer 7 h à l’avance minimum – Pour 4 personnes: 500 g de navets violets ou blancs ( daikon) 50 g de gros sel Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5582: (Maroc) « Zâalouk au chou-fleur » ou Caviar de chou-fleur

Publié le juin 17, 2020 par marielauref

        voir aussi le Caviar d’aubergines Recette n°1429- Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de citron confit au sel … Lire la suite →

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Recette n°5413: (Espagne) Tortilla aux asperges et chorizo

Publié le avril 27, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 6 oeufs 1 oignon 3 pommes de terre 300 g d’asperges blanches (Facultatif: 7 ou 8 têtes d’asperges vertes) 75 g de chorizo doux ou fort selon vos goûts … Lire la suite →

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