Monthly Archives: juillet 2016

Recette n°3068: (entrée froide) Terrine de poulet aux olives et citrons confits

Publié le juillet 21, 2016 par marielauref

                ( à préparer 24 h avant) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 gousse d’ail 2 oignons 2 citrons confits 20 olives vertes dénoyautées 1 bouquet de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°3067: Pintade aux quetsches

Publié le juillet 21, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 pintade préparée 300 g de quetsches 50 g de fromage frais ( type Petit Billy, chèvre frais ou faisselle bien égouttée) 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre (accompagnement: chips – frites – … Lire la suite →

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Recette n°3066: Salade de tomates aux pistaches

Publié le juillet 20, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 10 petites tomates 100 g de pistaches mondées, grossièrement concassées ou effilées Le jus d’1 citron 2 cuillères à soupe d’huile d’oive sel, poivre ……………………………………………………………………………………. Laver et sécher les tomates. Les … Lire la suite →

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Recette n°3065: (dessert) Pêches au basilic

Publié le juillet 19, 2016 par marielauref

        ( voir aussi Gratin de pêches au basilic Recette n°1870) Pour 4 personnes: 8 pêches 1 bouquet de basilic 30 cl de vin blanc sec 150 g de sucre en poudre ( = 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°3064: (Grèce) Estouffade de boeuf aux petits oignons

Publié le juillet 18, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes 1 kg de petits oignons nouveaux (grelots) frais ou surgelés 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 verre (10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°3063: (Norvège) Ecrevisses au Kirsch

Publié le juillet 17, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’écrevisses fraîches ( ou 400 à 500 g cuites et décortiquées) 2 tiges d’aneth 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 1 cuillère à soupe de paprika 1 … Lire la suite →

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Recette n°3062: (Vietnam) Poisson cru à la vietnamienne

Publié le juillet 16, 2016 par marielauref

      (marinade 1 h minimum) Pour 6 personnes: 1 kg de filets de poisson au choix 5 oignons 5 gousses d’ail Le jus de 6 citrons ( jaunes ou verts) 1 ou 2 pincées de piment en poudre … Lire la suite →

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Recette n°3061: (abats) Salade de langues d’agneau

Publié le juillet 15, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 ou 5 langues d’agneau 4 feuilles de céleri 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de persil haché Le jus de 2 citrons 10 cl d’huile 1 pincée de poivre en … Lire la suite →

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Recette n°3060: (Ile de la Réunion) Gratin de chouchous aux crevettes

Publié le juillet 14, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 500 g de chouchous ( = christophines ou chayottes) 6 gousses d’ail 100 g de crevettes ou petites gambas cuites 50 cl de crème fraîche 125 g de gruyère râpé 6 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°3059: (Italie) Risotto à la vénitienne aux haricots blancs et lardons

Publié le juillet 13, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 300 g de riz rond ( Carnaroli, Vialone Nano, Carnaroli, Arborio ..) 200 g de haricots blancs cuits ( boîte ou cuits 1 h 15 dans de l’eau salée + après avoir … Lire la suite →

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