Pour 1 verre à cocktail:
3 cl de lait
4 cl de jus de tomate
Le jus d’1/2 citron
1 pincée de muscade
2 glaçons ou glace pilée
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Dans un shaker ou un mixeur, mettre tous les ingrédients y compris la glace. Agiter quelques secondes.
Verser dans un verre à cocktail en filtrant à travers une passoire.
Bonne dégustation !.
. Marinade 2 heures.
Pour 4 personnes:
4 tranches d’ananas
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
10 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux)
(accompagnement facultatif: boules de glace)
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Allumer grill du four ou barbecue.
Disposer les tranches d’ananas sur une grille. Les poudrer de cassonade. Faire griller 3 à 4 mn.
Parsemer l’ananas de noix de coco râpée et servir chaud.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
100 g de semoule de blé moyenne
4 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de cumin en poudre ( ou de zaêtar = thym sauvage)
1 cuillère à café de piment en poudre ( doux ou piquant selon vos goûts)
2 cuillères à soupe d’huile
sel, poivre
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**Dans une poêle sur feu doux, chauffer 1 c à s d’huile. Y faire légèrement griller la semoule ( 2 à 3 mn) … Oter du feu.
Peler et hacher finement l’ail.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
4 magrets de canard
250 g de miel ( liquide)
2 pommes
2 clémentines
2 grappes de gros raisin blanc ou rouge
3 cuillères à soupe de graisse de canard
50 cl ( 500 g) de crème fraîche
sel, poivre
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Egrener le raisin.Peler les clémentines et détacher les quartiers.
Peler et épépiner les pommes. Les couper en quartiers.
**Badigeonner les magrets de miel de tous côtés.
Bon appétit !.
Pour 15 cookies:
80 g de tomates confites
1 cuillère à soupe de pignons
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 g de Parmesan ou Pecorino râpé
1 oeuf
1 pincée de piment en poudre
80 g de beurre mou
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Allumer le four th 6 (180°).
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.
Emincer les tomates confites.
Prélever des petits tas de pâte que vous disposez, un peu éloignés, sur la plaque.
Enfourner pour 12 à 15 mn.
Dégustez tièdes de préférence.
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
250 g de riz long grain, cuit et froid ( 22 mn dans 2x son volume en eau bouillante salée)
1 laitue
1 pomme
150 g de gros raisin blanc
100 g d’ananas ( frais ou conserve)
4 bananes
1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de noisettes hachées
1 cuillère à soupe de raisins secs
Sauce: – 1/2 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillères à soupe d’huile
1 pincée de piment
sel, poivre
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Mettre les raisins secs à tremper minimum 15 mn dans de l’eau tiède.
Faire cuire le riz … puis le laisser refroidir.
Egrener les grappes de raisin. Couper les raisins en 2 ( retirer les pépins).
Laver et essorer la laitue. Disposer ses feuilles en rosace sur 1 plat ou sur 4 assiettes de service.
Couper l’ananas en petits morceaux.
Hacher les noisettes.
Peler et épépiner la pomme. La couper en petits morceaux.
Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients. Verser la sauce dans le saladier. Bien mélanger mais délicatement.
Placer cette salade au milieu des feuilles de laitue.
Parsemer de noix de coco râpée et servir.
Bon appétit !.
Pour 1 verre à anse:
2 cl de jus d’orange
2 jaunes d’oeufs
1 cuillère à café de sucre
Eau chaude
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Faire bouillir de l’eau.
Dans un bol, délayer jus d’orange + jaunes d’oeufs + sucre……… Verser dans un verre ou une tasse en le filtrant à travers une passoire fine.
Compléter le verre avec de l’eau chaude.
Bonne dégustation !.
200 g de noix de coco râpée
100 g de sucre roux ( cassonade)
3 oeufs
75 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel
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Allumer le four th 5 (150°).
Dans un saladier, fouetter 5 mn jaunes d’oeufs + sucre …… + noix de coco + farine + levure ……
Monter les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …. Les incorporer à la préparation précédente.
Huiler un moule assez bas, genre moule à pizza ou à tarte.. Y verser la préparation et la lisser.
Enfourner pour environ 40 mn.
Laisser refroidir avant de déguster.
Bon appétit !.
Pour 4 à 5 personnes:
1 poulet coupé en morceaux
200 g de petits lardons
1 gros oignon
3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve)
10 bananes plantains
5 cl d’huile
2 pincées de piment en poudre
1 cuillère à soupe de persil haché
sel
(accompagnement: semoule)
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Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer le poulet ( 10 mn environ).
Ajouter lardons + oignon + tomates + 2 c à s d’eau + piment + sel. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau à ébullition.
**Couper les queues des bananes. Couper les bananes plantains, avec leur peau, en 2 pou 3 tronçons.
Plonger les bananes 7 à 8 mn dans l’eau bouillante ….. Les égoutter.
***Le poulet ayant cuit 1 heure, ajouter les plantains ( toujours avec leur peau) et poursuivre la cuisson 15 mn.
Servir le plat parsemé de persil. ( la peau des plantains est à retirer par chacun avant de ne déguster que la chair !!).
Bon appétit !.
Pour 4 personnes:
1 kg de filets d’anchois frais ( même recette avec des filets de sardines)
3 pommes de terre cuites ( 25 mn dans de l’eau bouillante salée)
1 gousse d’ail
1/2 bouquet de persil
25 g de pignons
25 g de raisins secs ( Passolina, Sultana …)
3 cuillères à soupe de Parmesan râpé ( ou du Pecorino, du Caciocavallo …)
1 oeuf
1 cuillère à soupe de chapelure
Farine
Huile de friture
sel, poivre
(accompagnement: salade verte – citrons)
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Faire gonfler les raisins secs minimum 15 mn dans de l’eau tiède.
**Dans une poêle, chauffer de 2 c à s d’huile. Y faire revenir 3 mn à feu vif les filets d’anchois….Oter du feu. Les sortir de la poêle et les hacher fin au couteau……
Peler et hacher finement l’ail.
Hacher le persil.
Peler les pommes de terre cuites et les réduire en purée.
**Dans une bassine ou 2 cm dans une poêle, faire chauffer fortement de l’huile de friture.
Former avec la préparation au poisson, des boulettes grosses comme une balle de ping-pong.
Etaler de la farine sur une assiette; y rouler les boulettes.
Servir chaud, accompagnées de quartiers de citrons.
Bon appétit !.
