Recette n°8590: (boisson) Smoothie fraises et cerises

Publié le juillet 17, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

300 g de fraises

200 g de cerises

15 cl ( 150 g) de crème fraîche liquide (fleurette)

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

………………………………………………………..

Rincer et sécher les fraises. Retirer les queues.

Dénoyauter les cerises.

Dans un mixeur, réduire fraises + cerises en purée fine.

Dans une carafe, fouetter crème fleurette + sucre.

Fendre la gousse de vanille dans la longueur. Retirer les graines en raclant la gousse intérieure avec la lame d’un couteau…… Incorporer ces graines de vanille dans le mélange de crème + la purée des 2 fruits. Travailler bien le tout pour le rendre homogène..….

Placer au frigo minimum 30 mn.

… Pour servir, très frais, répartir dans des verres ou verres à anse.

Bon appétit !.

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Recette n°8589: (dessert chaud) Crêpes fourrées aux fraises

Publié le juillet 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

8 crêpes ( voir Recette n°15 pour la Pâte à crêpes)

300 g de fraises

12 cl de liqueur d’orange ( Cointreau, Grand-Marnier …..)

12 cl de vin blanc ( moelleux)

1/2 citron

75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre

30 g de beurre

………………………………………………………….

Réaliser les crêpes et les garder au chaud ( ou bien réchauffer au micro-onde des crêpes déjà faites).

Prélever le zeste du 1/2 citron et le hacher finement.

Rincer rapidement et sécher les fraises. Retirer les queues. Découper les fraises en morceaux.

  • Dans une poêle sur feu doux, faire légèrement caraméliser beurre + sucre en remuant continuellement ……………. Verser peu à peu vin blanc + sirop d’orange en fouettant vivement pour obtenir un sirop .……. Ajouter les morceaux de fraises et laisser doucement réchauffer 3 à 4 mn ……..
  • Répartir les fraises sur les crêpes… Les rouler autour des fraises ou les plier en 4 …. Parsemer de zeste de citron et servir aussitôt.

Bon appétit !.

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Recette n°8588: Daurades farcies au boulghour

Publié le juillet 17, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

4 daurades prêtes à cuire

60 g de boulghour ( blé concassé avec lequel on prépare le Taboulé)

1 branche de céleri

3 gousses d’ail

4 échalotes

1/2 bouquet de persil

1 cuillère à soupe d’aneth ciselé

1 citron vert

Huile

sel, poivre

……………………………………………………….

Poser le boulghour dans un saladier. Verser 10 cl ( 1/2 verre) d’eau très chaude. Couvrir. Laisser gonfler jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée.

Pendant ce temps: – Peler et hacher ail + échalotes.

Hacher le persil + le céleri.

**Dans une poêle, sur feu doux, chauffer 2 c à s d’huile. Y faire suer 5 mn ail + échalotes + céleri en remuant souvent.

Allumer le four th 6 (180°).

  • Dans le boulghour gonflé d’eau, incorporer le contenu de la poêle + persil + aneth + sel + poivre.

Répartir ce boulghour à l’intérieur des 4 daurades.

Découper une grande feuille d’aluminium pour en tapisser une plaque du four…… Disposer les poissons farcis côte à côte par dessus.

Enfourner pour 30 mn.

Retirer délicatement la peau des daurades avant dans déposer 1 sur chaque assiette de service. Accompagner d’un quartier de citron.

Bon appétit !.

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Recette n°8587: (entrée) Salade de cresson, pommes, noix et menthe

Publié le juillet 17, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

1 botte de cresson ( ou 200 g de mâche)

2 pommes

125 g de cerneaux de noix ( ou des noisettes)

2 branches de menthe fraîche

1/2 bouquet de cerfeuil

1 échalote

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile de noix ( ou de noisette)

sel, poivre

…………………………………………………………………………….

Couper le cresson au ras du lien qui tient la botte — Garder les queues pour faire une soupe ou une sauce — Laver et essorer les feuilles.

Hacher grossièrement les noix.

Peler et hacher l’échalote.

Ciseler les feuilles de menthe.

Préparer la vinaigrette en émulsionnant ( fouettant) dans un bol vinaigre + huile + sel + poivre. + le cerfeuil ciselé.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en mini dés.

  • Dans un saladier, mélanger la sauce + les pommes + menthe + échalote + noix + cresson..….

Bon appétit !.

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Recette n°8586: (cocktail) Damar Wulan

Publié le juillet 16, 2022 par marielauref

. Si vous utilisez des fruits frais pour les jus, les mixer en purée fine et les allonger d’un peu d’eau.

Pour 1 grand verre:

2 cuillères à café de Vodka

3 cl de Midori ( liqueur japonaise à base de melon)

6 cl de jus de mangue

10 cl de jus d’ananas

10 cl de jus de pastèque

Limonade

(si vos ingrédients ne sont pas très froids, ajouter 2 glaçons avant de mixer !)

…………………………………………………..

Dans un shaker ou un mixeur, mettre tous les ingrédients sauf la limonade. Agiter qq secondes.

Verser dans un grand verre et compléter avec de la limonade.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8585: (Pologne/Varsovie – dessert) » Piernik warszawski » ou Pain d’épices de Varsovie

Publié le juillet 16, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

1 cuillère à soupe de Rhum

12,5 cl de bière blonde

125 g de miel

75 g de sucre roux ( cassonade)

10 g ( 3 c à c) de piment de la Jamaïque en poudre

5 g ( 1 1/2 c à c ) de gingembre en poudre

40 g de petits raisins secs ( Corinthe)

50 g de zestes d’orange confits

250 g de cerneaux de noix

15 g de beurre mou

1 pincée de sel

……………………………………………………..

Dans un bol, mettre raisins secs + gingembre + Rhum. Laisser macérer environ 30 mn.

Beurrer un moule à cake. Le placer au frigo.

Allumer le four th 5/6 (165°).

Détailler les zestes d’orange confits en mini dés.

Hacher grossièrement les noix.

  • Dans une grande casserole sur feu doux, faire fondre sucre + miel …… Oter du feu et verser la bière. Touiller vivement ……..Ajouter jaunes d’oeufs + piment …………….. + farine + levure …………………. + raisins secs égouttés et enrobés de farine ( ce qui les empêchera de tomber tous au fond du gâteau !!) ……… + noix + zestes d’orange enrobés de farine également.

Monter blancs d’oeufs + sel en neige ferme … Les incorporer délicatement dans la pâte.. .

Sortir le moule du frigo. Y couler la pâte.

Enfourner pour 55 à 60 mn….

Démouler le cake dès sa sortie du four… pour le laisser refroidir sur une grille.

** L’enrober de papier alu et laisser reposer 48 h à une semaine avant de déguster ( ce qui permettra à tous les arômes de se développer !).

Bon appétit !.

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Recette n°8584: Rumsteak flambé au Cognac

Publié le juillet 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 tranche de rumsteak de 3 cm d’épaisseur, d’environ 800 g

1/2 cuillère à café de paprika

20 cl ( 200 g = 2 dl) de crème fraîche

5 cl de Cognac

50 g de beurre

sel; poivre

(accompagnement: frites)

……………………………………………………………..

Dans une poêle sur feu vif, chauffer le beurre … Y placer la viande. Laisser cuire 5 mn puis retourner pour 3 à 4 mn ….

Saler la viande et l’arroser de Cognac …. flamber... . Sortir la viande de la poêle sur le plat de service.

Verser rapidement dans la poêle crème fraîche + paprika + sel + poivre et touiller vivement 1 mn avec une cuillère en bois en grattant les sucs de fond de poêle ….

Napper la viande de cette sauce et servir aussitôt.

Bon appétit !.

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Recette n°8583: (apéritif) Petits gâteaux aux oignons et au pavot

Publié le juillet 16, 2022 par marielauref

300 g de farine

20 g de levure de boulanger

150 g d’oignons

1 cuillère à soupe de graines de pavot

2 oeufs

125 g de beurre mou

sel

……………………………………………………

Peler et râper les oignons. Les comprimer pour extraire un maximum de liquide.

Dans un verre, délayer la levure + 2 c à s d’eau tiède ( du robinet).

  • Dans un saladier, travailler farine + levure + oeufs …. + pavot + sel … jusqu’à ce que la pâte ne colle plus au récipient ……… Ajouter les oignons. Bien pétrir pour que les oignons se répartissent bien………..

Mettre la pâte en boule. Couvrir d’un linge. Laisser la pâte doubler de volume à température ambiante ( 1 à 2 heures).

— Etaler une feuille de papier cuisson sur une plaque du four. La huiler légèrement.

….Faire retomber la pâte en la battant …… puis l’étaler au rouleau ( ou avec une bouteille) sur 3 à 4 mm d’épaisseur.

  • Dans la pâte, à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné, découper des petits disques…… Les disposer au fur et à mesure, un peu espacés, sur le plaque du four……… Laisser à nouveau lever la pâte environ 30 mn.

Allumer le four th 6 (180°).

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Déguster tièdes de préférence.

Bon appétit !.

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Recette n°8582: (Liban – entrée) Taboulé: méthode à chaud; à préparer la veille

Publié le juillet 15, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes:

500 g de boulghour ( blé concassé) ou de semoule de blé fine

2 gros oignons

1 kg de citrons

1 kg de tomates

500 g de concombre

2 poivrons

1 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de menthe fraîche

1/2 bouquet de ciboulette

2 branches d’estragon

1 trait de Harissa ( ou de Tabasco)

Facultatif: 200 g de pois chiches cuits au naturel ( frais ou conserve)

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

…………………………………………………………………………

  • La veille: – Peler et couper en mini dés les tomates.

Epépiner et couper en petits carrés les poivrons.

Peler ou pas le concombre. Le couper en mini dés.

Peler et hacher les oignons.

Extraire le jus des citrons.

**Dans une poêle sur feu doux, chauffer l’huile. Y faire revenir 3 à 4 mn la semoule sans cesser de remuer…. Oter du feu et verser dans un saladier.

**Arroser la semoule du jus des citrons + 2 verres ( 40 cl) d’eau chaude ( du robinet). Mélanger ……

**Ajouter tomates + poivrons + concombre + oignons. Bien mélanger à la fourchette pendant qq mn en séparant bien les grains de semoule ……

Couvrir et placer 24 heures au frigo.

  • Le lendemain: – Ciseler finement persil + feuilles de menthe + ciboulette + estragon.

Sortir le saladier du frigo. Incorporer les fines herbes + ( les pois chiches égouttés) + sel + poivre + Harissa. Mélanger 3 à 4 mn en cassant les petites mottes de semoule qui ont pu se former …………… avant de servir à température ambiante.

Bon appétit !.

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Recette n°8581: (cocktail sans alcool) Flip Forêt-noire

Publié le juillet 15, 2022 par marielauref

Pour 1 verre:

1 jaune d’oeuf

1 cl de jus de citron jaune

2 cl de jus de citron vert

6 cl de jus de griottes

Déco: 1 feuille de mélisse ou de verveine

2 glaçons

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Dans un shaker ou un mixeur, agiter qq secondes les 3 jus + le jaune d’oeuf + les glaçons.

Verser dans un verre et décorer d’1 feuille de mélisse.

Bonne dégustation !.

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