Recette n°8570: (apéritif, entrée) Verrines fraîches de tomates, concombre et fromage blanc

Publié le juillet 13, 2022 par marielauref

Pour 6 verrines ou 4 verres + grands:

1 kg de tomates

1/2 bouquet de basilic

2 branches de menthe fraîche

1/2 concombre

1 gousse d’ail

Le jus d’1 citron

1 feuille de gélatine

200 g de fromage blanc

1 ou 2 pincées de piment (d’Espelette) en poudre

sel, poivre

150 g d’oeufs de poisson ou de saumon fumé

………………………………………………………..

  • Couper les tomates en petits morceaux.

Dans une casserole, sur feu moyen, mettre tomates + basilic + sel + poivre. Laisser compoter environ 25 mn à découvert et à petit bouillon: pratiquement tout le liquide doit avoir disparu: la compote doit être épaisse.…. Oter du feu.

Plonger la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide 3 mn …. L’égoutter et la mélanger dans la compote de tomates tiède.

Répartir la compote de tomates dans verrines ou verres….. Placer au frigo.

  • Peler concombre + gousse d’ail. Les couper en morceaux.

Dans un mixeur, réduire en purée concombre + ail + fromage blanc + les feuilles de menthe + piment + sel ……….

Sortir les verrines du frigo et couvrir les tomates avec la préparation concombre & fromage………. Placer au frigo pour au moins 1 heure.

  • Pour servir: – Découper le saumon fumé en fines lanières.

Sortir les verrines du frigo. Les couvrir avec oeufs de poisson ou saumon fumé. arroser de jus de citron.

Servir très frais.

Bon appétit !.

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Recette n°8569: (boisson) Smoothie exotique

Publié le juillet 13, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 cuillère à soupe de miel ( liquide)

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

20 cl de lait de coco

2 bananes

300 g de mangue ( fraîche ou surgelée)

Le jus d’1 citron vert

………………………………………………………………….

  • Givrer les verres: – Prendre 2 assiettes creuses. Dans l’une, étaler le miel et dans l’autre la noix de coco râpée.

Renverser chaque verre et tremper le bord 1) dans le miel et 2) dans la noix de coco.

  • Dans un blender ou un mixeur, mettre mangue ( si vous prenez de la mangue fraîche, ajouter 4 cuillères à soupe de glace pilée ou 4 glaçons) + les bananes pelées et coupées en morceaux + le lait de coco + le jus de citron vert. Mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène.

Répartir dans chaque verre sans toucher le bord givré coco pour ne pas l’abîmer.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8568: (Italie/Sicile – dessert) « Biscotti pepati » ou Biscuits poivrées

Publié le juillet 13, 2022 par marielauref

500 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude ( ou 1 sachet de levure chimique)

150 g de sucre en poudre

100 g de miel

150 g d’amandes concassées ( ou en poudre)

50 g de beurre mou ou de saindoux

1 pincée de muscade

1 pincée de girofle

1 pincée de cannelle

1 pincée de poivre

Huile

………………………………………………..

Allumer le four th 6 (180°).

Huiler une plaque du four.

Délayer le miel dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude..

  • Dans un saladier, bien mélanger farine + levure + beurre …. + amandes + miel …. + bicarbonate + muscade + girofle + cannelle + poivre …….. Avec cette pâte, façonner des baguettes.… Les déposer sur la plaque huilée.
  • Enfourner pour 12 à 15 mn…

Dès qu’elles sont dorées, les sortir du four. Laisser tiédir.

  • Couper chaque baguette en tranches d’1 cm d’épaisseur……… Les placer en couche uniforme sur la plaque et les enfourner à nouveau pour 5 mn…… Eteindre le four et y laisser refroidir les biscuits.

Bon appétit !.

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Recette n°8567: Carré de porc aux raisins frais et aux noix

Publié le juillet 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes:

1 carré de porc de 1,2 kg environ

2 gousses d’ail

2 grappes de gros raisin blanc

200 g de cerneaux de noix

10 cl ( 1/2 verre) de jus de raisin

1 cuillère à café de jus de citron

8 cl de vieille eau-de-vie ( marc)

25 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena)

100 g de beurre

2 pincées de muscade

sel, poivre

………………………………………………………..

Détacher les grains de raisin de leurs grappes. Retirer délicatement les peaux des raisins…. Mettre les raisins à tremper dans l’eau-de vie.

Peler les gousses d’ail. Les couper en 2 ou 3 dans la hauteur. En piquer tout le tour de la viande ( = Pratiquer des incisions dans la viande à la pointe de couteau et y placer un éclat d’ail dans chaque).

Hacher le 1/3 des cerneaux de noix…… Dans un bol, travailler 50 g de beurre en pommade… Lui ajouter noix hachées + fécule. Bien mélanger.

  • Dans une cocotte sur feu moyen, fondre 50 g de beurre. Y faire dorer le carré de porc de tous côtés ( 10 à 15 mn)……..

Egoutter les grains de raisins macérés de leur jus. Verser ce jus sur la viande, réchauffer et flamber…

Verser vin blanc + jus de raisin + jus de citron + muscade + sel + poivre. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 h 30 mn...

— **Sortir la viande sur le plat de service.

  • Mettre dans la sauce le contenu du bol ( le beurre aux noix). Fouetter vivement 2 à 3 mn ……… Ajouter dans la sauce les grains de raisins + les cerneaux de noix. Mélanger 1 mn …. et verser le tout sur la viande.

Bon appétit !.

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Recette n°8566: (entrée) Avocats farcis aux carottes râpées à l’orange

Publié le juillet 13, 2022 par marielauref

Pour 3 personnes:

3 avocats

200 g de carottes

Le jus de 2 oranges

Le jus d’1/2 citron

50 g de raisins secs

1 pincée de gingembre

1 pincée de piment

sel, poivre

…………………………………………………..

Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède.

**Peler et râper les carottes. Les mettre dans un saladier + jus d’orange + gingembre + piment + sel + poivre. Couvrir. Placer 30 mn au frigo.

…. Sortir les carottes râpées du frigo. Egoutter les raisins et les mélanger aux carottes.

Couper les avocats en 2. Retirer les noyaux. Arroser les demi-avocats de jus de citron ( pour les empêcher de noircir !).

Remplir le centre des avocats avec les carottes râpées.

Bon appétit !.

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Recette n°8565: (cocktail) Domenico

Publié le juillet 12, 2022 par marielauref

Pour 1 flûte à Champagne:

8 cl d’Asti Pumante (ou autre vin mousseux: Champagne, Crémant ….)

2 cl de Vodka

2 traits de Campari

1 glaçon

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Déposer 1 glaçon dans une flûte à Champagne. Verser Vodka + Campari et compléter avec l’Asti.

Servir aussitôt.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8564: (cocktail sans alcool) Claudine

Publié le juillet 12, 2022 par marielauref

Pour 4 grands verres:

50 cl ( 1/2 litre) de jus d’ananas

50 cl d’eau Perrier

1 kiwi

8 glaçons

……………………………………………………………….

Peler le kiwi. Le couper en morceaux.

Dans un mixeur, mettre le kiwi + 25 cl ( 1/4 de litre) de Perrier. Mixer jusqu’à obtenir un liquide homogène.

Déposer 2 glaçons par verre. Répartir la précédente préparation….. Ajouter le jus d’ananas et compléter les verres avec du Perrier bien frais.

Bonne dégustation !.

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Recette n°8563: (Antilles – dessert) Cocos aux amandes

Publié le juillet 12, 2022 par marielauref

75 g de noix de coco râpée

50 g de poudre d’amandes

4 blancs d’oeufs

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d’huile

1 pincée de sel

……………………………………………………….

Allumer le four th 6 (180°).

  • Dans un saladier, bien travailler noix de coco + poudre d’amandes + 2 blancs d’oeufs + 125 g de sucre en poudre + sucre vanillé……

Monter en neige ferme 2 blancs d’oeufs + 1 pincée de sel …. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

**Huiler une plaque du four. La poudrer de farine + 1 c à s de sucre…….

A l’aide d’une petite cuillère, prélever de la pâte et, bien espacés, disposer des petits tas de préparation sur la plaque.

Enfourner pour environ 25 mn: ils doivent commencer à dorer.

Les sortir du four et les décoller aussitôt de la plaque … pour les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.

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Recette n°8562: (Algérie – légume) Barraniya

Publié le juillet 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes:

1 aubergine

4 courgettes

250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve)

1/2 cuillère à café de piment doux

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 tête d’ail

1 filet d’huile

sel, poivre

……………………………………………………

Peler ou pas l’aubergine. Couper l’aubergine en fines tranches ou en gros dés. Les mettre dans une passoire en couches parsemées de sel. Laisser dégorger 30 mn.

Couper les trognons des courgettes. Les couper en larges tranches.

Rincer la tête d’ail en la laissant entière.

  • Dans une cocotte, mettre les pois chiches avec un peu de leur eau de cuisson + les aubergines rincées + courgettes + ail + piment + cumin + 1 filet d’huile. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter environ 1 heure 1/2 en remuant de temps en temps.

Bon appétit !.

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Recette n°8561: (Zaïre) Poulet farci au corned-beef et cacahuètes

Publié le juillet 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet prêt à cuire avec son coeur et son foie

1/2 boîte de corned-beef

1/2 oignon

150 g de cacahuètes ( arachides) grillées

1 bouquet garni

1 grosse tranche épaisse de pain ( ou 2 tranches de pain de mie)

1 oeuf

1 cube de bouillon

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

4 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

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Préparer le bouillon en portant à ébullition 25 cl ( 1/4 de litre) d’eau + le bouquet garni + le cube de bouillon.

  • Pendant ce temps, préparer la farce: – Dans un bol, couper le pain en petits morceaux. L’arroser de lait.

Peler et hacher l’oignon.

Hacher coeur et foie du poulet.

Piler les cacahuètes grillées.

**Dans un saladier, émietter le corned-beef …. Ajouter oignon + oeuf + coeur & foie hachés + le pain essoré de son lait + sel + poivre … pour obtenir une farce homogène….

Remplir le poulet de cette farce. Fermer avec 1 ou 2 pics apéritif en bois ( cure-dents).

  • Dans une cocotte ou autre bassine, chauffer l’huile. Y faire dorer le poulet de tous côtés.. ( 10 mn) …….. L’arroser de bouillon.. Couvrir. Laisser mijoter une bonne heure en tournant le poulet 1 à 2 fois.

Servir le poulet coupé en morceaux, accompagné de sa farce.

Bon appétit !.

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