Tag Archives: Afrique du Nord

Recette n°9306: (Maroc- soupe digestive) Bouillon marocain

Publié le janvier 3, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 cubes de bouillon 6 gousses d’ail 1 pincée de safran 2 petites branches de thym 30 g de Gruyère râpé poivre …………………………………….. Faire un bouillon avec les 2 cubes + 1,25 litre d’eau en portant à … Lire la suite →

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Recette n°9300: (Maroc) Epaule d’agneau en croûte de Harissa

Publié le janvier 2, 2023 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1 kg désossée sauf le manche et non roulée 4 cuillères à soupe de Harissa ( sauce pimentée) ……………………………………………………………… Allumer le four position grill. Badigeonner entièrement l’épaule d’agneau, des 2 côtés, … Lire la suite →

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Recette n°9166: (Savoie-dessert) La Flonne

Publié le décembre 8, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte sablée 200 g de Tomme blanche fraîche ( ou du fromage blanc de campagne ou bien de la faisselle bien égouttée) 2 oeufs 50 g ( 2 c à s) de … Lire la suite →

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Recette n°9071: (Afrique du Nord – dessert) Sablés aux pistaches et sésame

Publié le novembre 18, 2022 par marielauref

500 g de farine 1 sachet de levure chimique 175 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre fondu 75 g de pistaches décortiquées non salées 200 g de graines de sésame 10 g … Lire la suite →

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Recette n°9037: Salade semoule mayo

Publié le novembre 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de semoule pour couscous cuite 1 poivron vert 1 petite boîte de maïs en grains 200 g de petites tomates cerises 18 cl (180 g) de Mayonnaise (accompagnement facultatif: 4 oeufs durs) …………………………………………………………… Faire cuire … Lire la suite →

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Recette n°8863: (Inde/Cachemire) Soles à la mode du Cachemire

Publié le septembre 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 ou 12 filets de soles ou 4 soles entières pelées ( ou d’autre poisson plat; carrelet, limande, barbue ….) 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de cumin en graines 15 cl de lait 1 yaourt … Lire la suite →

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Recette n°8638: (Afrique du Nord – chaud ou froid) Flan d’aubergines à l’orientale

Publié le juillet 28, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 3 aubergines 1 poivron rouge 180 g de coquillettes 1/2 bouquet de menthe fraiche 2 brins de persil 2 gousses d’ail Le jus de 3 citrons 7 oeufs 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 … Lire la suite →

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Recette n°8633: ( cuisine juive, Algérie – dessert) Rallochetz

Publié le juillet 27, 2022 par marielauref

. Présents lors de la Pâque juive, ces petits gâteaux aux fruits secs un peu compacts symbolisent le mortier mêlé de paille que les ancêtres juifs, esclaves des égyptiens, devaient utiliser pour préparer les briques utilisées dans les constructions du … Lire la suite →

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Recette n°8591: (Maroc) Tajine de poisson aux épinards et aux amandes

Publié le juillet 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de filets de poisson à chair ferme: bar, daurade, saumon, maquereau, thon ….. 1 oignon 2 gousses d’ail 750 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 750 g d’épinards frais ( … Lire la suite →

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Recette n°8562: (Algérie – légume) Barraniya

Publié le juillet 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 aubergine 4 courgettes 250 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 1/2 cuillère à café de piment doux 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 tête d’ail 1 filet d’huile sel, poivre … Lire la suite →

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